红酒牛尾

[原料] 牛尾1根，番茄{只，大蒜头S只，汤100克。 y) _T!&ze  
[调料] fwB+f`w`  
洋葱50克，胡萝卜50克，香叶5张，红葡萄酒250克，盐2克，糖5克，味精1.5克，胡椒粉0.2克，黄油5克，清油15克。 &z;F'>"  
[操作程序] I4 dS,h  
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1．在牛尾的关节处，用刀将其割成段；洋葱、胡萝卜、番茄去皮切成块。 }wzU<(Rx  
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2．用开水将牛尾焯冰后洗净。锅内放油，倒入洋葱、胡萝卜、大蒜头及番茄炒出香味，放入牛尾，加入酒和汤，再加入香叶及其他调料，烧开后倒入煲中，用小火焖5小时；待牛尾酥烂，拣出香叶、洋葱、胡萝卜，收紧汁，加入味精，放上黄油即成。 r J'm>&Ps  
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[特色点评] 味浓醇香。牛尾多用作西菜原料，该菜用牛尾加入西式的配料，烹出了中式的流行菜。 H^P uC (  
[要领提示] .hW_P62\#  
牛骨很硬，不能用刀斩，只能在关节连接处将它割断。