虎僧魚面珠扒

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【材料】： K'N\"Y?>  
虎僧魚面珠肉 1/2件 9= \bS6w*  
牛油 1 1/2 湯匙 M_$pqVm  
洋蔥粒/蒜茸 1茶匙 : bT*cgD{  
Parsley 歐芹/黑胡椒/麻油/鹽各 少許 8r)eiERv  
薯茸 50克 g|e^}voRM  
雜菜/蘆筍/意大利黃青瓜各 30克 Rm)vY}v  
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【作法】： >Mrz$ z{x  
1. 魚面珠略洗、抹乾，以少許黑胡椒、歐芹及麻油醃5分鐘，切件。 !W]># Pm  
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2. 雜菜、黃青瓜、蘆筍切件或切段，放入加了鹽及牛油的滾水烚熟，連同薯茸一同上碟，擺好裝飾。 x-CYG?-x  
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3. 以牛油起鑊，大火炒香洋蔥及蒜茸，加入魚件煎各面約5分鐘至8成熟，放在擺好的薯茸上便成。 kH1l -mxz  
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【其他】： ?GB($D=Y'&  
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虎僧魚Monkfish是歐洲西北部大西洋盛產的魚類，味鮮肉彈牙。現時香港只有急凍入口貨，約$60/100克，市面並不多見，要買可向French Cottage訂購。