杏片脆皮蝦球 ~#) DJ  
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材料： IjNE1b
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主材料： R},mq&f5  
蝦仁500g、洋蔥末80g、芹菜末1大匙、香菜梗末1大匙、板油80g、杏仁片1杯、起司 <3ovCqa  
調味料： 3%k@,Vvt  
蔥薑酒水1大匙、蒜末少許、蛋白1/2個、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、發粉1/3茶匙、太白粉1茶匙 6VCw>x  
沾醬材料： o2F6K*u
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梅汁適量、梅肉適量、蜂蜜、桂花醬 iOzw)<  
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作法： 3}Uae#oy  
1. 蝦仁挑除腸泥，用紙巾吸乾水分，壓拍成泥狀。 /5zzzaj{  
2. 板油切細丁備用。 &bA;>Lu#|o  
3. 蝦泥加入鹽、蔥薑酒水、蛋白攪拌至有黏性。 KHdj#3<AR  
4. 續加入板油、洋蔥末、芹菜末、香菜梗末以及蒜末、糖、白胡椒粉、發粉、太白粉拌勻，冰鎮備用。 ^VoQGP/cl  
*加入發粉可以讓炸完的蝦球結構不會太緊實，會讓蝦球膨脹，產生空氣，口感鮮嫩。 p2w/jJMD  
5. 將步驟4的蝦餡用虎口擠成2-3公分球狀，包入切小丁的起司揉圓，滾上杏仁片壓緊。 /C3=-Hp  
*蝦球內包入起司可以增加風味，也能讓內餡色澤和賣相更佳。 M.H4ud  
6. 鍋中熱油至130度，放入步驟5的蝦球慢慢炸熟，直至杏仁片呈金黃色，撈出瀝油。 &X +@,!  
7. 沾醬材料調勻備用。 ZtDHNL  
8. 將步驟6的蝦球排盤，附上沾醬即完成此道料理。

冇圖, 唔知好唔好食.

哩个菜的酱料都几特别~有梅汁、梅肉、蜂蜜、桂花醬 |,yS>kjp  
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