蟹肉蘑菇意粉

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【材料】： /$9/,5|EA  
法國膏蟹肉及膏 60克 DdSUB  
扁意粉 100克 Ok:@F/ v  
白菌 2個 aY {.  
洋蔥碎 2茶匙 m   
蒜茸 1茶匙 1H[lf B  
橄欖油 3茶匙 aD&10b9`  
上湯 2湯匙 jzPC9  
歐芹 少許 wfZ'T#1  
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【作法】： _K;rM7  

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■ 法國膏蟹大隻，拆蟹蓋要在側面，如在蟹掩處揭開很難發力。 6@I7UL >  
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1. 淡水浸死法國膏蟹，蒸熟起膏起肉。白菌切片。意粉以鹽水煮7分鐘，熄火焗1分鐘，撈起瀝乾水。 D 'u+3  
2. 以橄欖油起鑊，炒香洋蔥及蒜茸，加入白菌、歐芹及蟹肉炒香，加入上湯及意粉炒勻便可。 ]a:kP,  
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【其他】： /FYa{.Vlr  
意粉撈起後即炒才可以彈牙，凍意粉只會越炒越腍。想更乾身，撈起後入微波爐叮45秒，最有質感。