虎僧魚面珠扒

  +)om^e@.  
【材料】： :S83vE81WK  
虎僧魚面珠肉 1/2件 Ta0|+IYk<  
牛油 1 1/2 湯匙 W(Fv l  
洋蔥粒/蒜茸 1茶匙 ^)S;xb9  
Parsley 歐芹/黑胡椒/麻油/鹽各 少許 Q8tL[>Xt  
薯茸 50克 [
S%_In   
雜菜/蘆筍/意大利黃青瓜各 30克 bH9kj/q\b  
qr^3R&z!}  
【作法】： ZQsJL\x[UK  
1. 魚面珠略洗、抹乾，以少許黑胡椒、歐芹及麻油醃5分鐘，切件。 Kk0g0C:"EO  
eK=xrk  
2. 雜菜、黃青瓜、蘆筍切件或切段，放入加了鹽及牛油的滾水烚熟，連同薯茸一同上碟，擺好裝飾。 8 >EWKI
9  
#G|RnV%t$~  
3. 以牛油起鑊，大火炒香洋蔥及蒜茸，加入魚件煎各面約5分鐘至8成熟，放在擺好的薯茸上便成。 pj{`'; :g  
XEp{VC@=  
【其他】： [!uG1GJ>  
U$.@]F4&  
虎僧魚Monkfish是歐洲西北部大西洋盛產的魚類，味鮮肉彈牙。現時香港只有急凍入口貨，約$60/100克，市面並不多見，要買可向French Cottage訂購。