蟹肉蘑菇意粉

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【材料】： !:<(p  
法國膏蟹肉及膏 60克 8n 1<nS<  
扁意粉 100克 ^vA"3Ixb!  
白菌 2個 y/(60H,{{  
洋蔥碎 2茶匙 8pZGu8  
蒜茸 1茶匙 EFqYEDXW  
橄欖油 3茶匙 /3`(Ki{ Q  
上湯 2湯匙 q{:]D(   
歐芹 少許
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【作法】： #5b}"xK{  

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■ 法國膏蟹大隻，拆蟹蓋要在側面，如在蟹掩處揭開很難發力。 nB .?=eUa  
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1. 淡水浸死法國膏蟹，蒸熟起膏起肉。白菌切片。意粉以鹽水煮7分鐘，熄火焗1分鐘，撈起瀝乾水。 (+w>hCI  
2. 以橄欖油起鑊，炒香洋蔥及蒜茸，加入白菌、歐芹及蟹肉炒香，加入上湯及意粉炒勻便可。 6myF!  H=  
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【其他】： }
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意粉撈起後即炒才可以彈牙，凍意粉只會越炒越腍。想更乾身，撈起後入微波爐叮45秒，最有質感。