.Eyk?"^ 【材料】：
_; RD-kv 雞 1隻（切件）
weadY,-H8 煙肉 50克
g 5N<B+?!i 白菌蘑菇 200克
fszeJS}Dw 洋蔥仔 200克
~a,' 麵粉 25克
Fd.d( 蒜頭 3粒（切碎）
\ 5 c -L_ 牛油 25克
tdK ^X1 雞湯 300毫升（可用雞精粒）
eC:Q)%$%l 鹽/胡椒粉 各少許
;AA7wK 4 干邑 30毫升
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n*sm j@\/]oL^We 【醃料】：
'U Cx^- 芫荽 3棵
;XuE Mq,Di 百里香 1棵
q)y8Bv| 迷迭香 1小撮
SytDo (_=W 香葉 1片
&Y2P! \\2 紅餐酒 300毫升
ExU|EN- 干邑 30毫升
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V9TeU) >5W"a?( 【作法】：
$ !=:ES 1. 將雞加入醃料醃一晚，取出瀝乾，加鹽及胡椒粉調味，然後沾上麵粉。醃汁保留備用。
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lZ 2. 以牛油起鑊，下雞件，煎至兩邊呈金黃色取出，倒去多餘油份。
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V,H7N 6MQ:C'8T&= 3. 將煙肉、洋蔥仔及蒜茸略炒後，加入干邑及醃汁。
hvZR4|k> *dgN pJ 9 4. 雞件回鑊，注入雞湯，以慢火煮30分鐘。
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8a9G 5. 加入白菌蘑菇，再以慢火煮20分鐘即成。
6;V 1PK>9 =i %w_ e 【其他】：
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b 炒洋蔥不用下太多油，而洋蔥仔味道較本地洋蔥清甜，適合燴煮。
