y2_ ^lW% 【材料】：
oB BL7/L 雞 1隻（切件）
%.NOQ<@W 煙肉 50克
;!k{{Xndd 白菌蘑菇 200克
LTof$4s 洋蔥仔 200克
z i7>!#( 麵粉 25克
1\ hh,s 蒜頭 3粒（切碎）
|I0O|Zdv 牛油 25克
F:3* i^ L 雞湯 300毫升（可用雞精粒）
TB oN8cB} 鹽/胡椒粉 各少許
Xa= M{x 干邑 30毫升
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Ud 【醃料】：
6Cdc?#& 芫荽 3棵
nVSuvq|S 百里香 1棵
(Lp$EC&%6 迷迭香 1小撮
bD: y u 香葉 1片
1@i 8ASL 紅餐酒 300毫升
P7 X': 干邑 30毫升
K #f*LV5 {6/Yu: ; 【作法】：
] j^V5y" 1. 將雞加入醃料醃一晚，取出瀝乾，加鹽及胡椒粉調味，然後沾上麵粉。醃汁保留備用。
31FQ=(K y*f 5_ 2. 以牛油起鑊，下雞件，煎至兩邊呈金黃色取出，倒去多餘油份。
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Ugg 3. 將煙肉、洋蔥仔及蒜茸略炒後，加入干邑及醃汁。
<"&I'9 CH`_4UAX% 4. 雞件回鑊，注入雞湯，以慢火煮30分鐘。
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>k \lE( 5. 加入白菌蘑菇，再以慢火煮20分鐘即成。
D>HX1LV 6wmMg i_m 【其他】：
*.+Eg$'~V 炒洋蔥不用下太多油，而洋蔥仔味道較本地洋蔥清甜，適合燴煮。
