Ul_ 5"3ze 【材料】：
G9^xv 斑肉條 6兩
hK,a8%KnFA 芋絲 4兩
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*Dj7z t: 雪梨 1斤
b)@D@K"5 雪梨粒/雪耳碎 各2兩（已浸）
Lqdapx"Z_ 炸漿 適量
!&xci})7a 鹽 2/3茶匙
Ol B9z 糖 1/2茶匙
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6 生粉/雞粉 各少許
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薄荷葉 8片
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jv, ,<N{Y[n]e 【作法】：
]1FLG* sB 1. 將斑肉條以鹽、糖及生粉略醃，蘸上炸漿。
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- 2. 斑肉條及芋絲放滾油炸至金黃浮起即撈起上碟。
u^G Y7gah 3. 雪梨去皮，加入250毫升水燉2小時，隔起雪梨水。
l?QA;9_R' 4. 下油燒熱鑊，倒入1湯碗雪梨水，下雞粉、雪梨粒、雪耳碎及薄荷葉，以生粉水埋稠芡，淋上斑肉條及芋絲面即成。
gu6%$z ^,0Lr$+ 【其他】：
) ,CKuq> 1. 揀梨要看顏色，梨的顏色越黃，代表梨越熟，燉出來的梨水更甜。用手輕按梨，感覺要實淨，不能過軟，否則梨可能已變壞。
? cXW\A( 2. 油炸食物一定要油量夠，才可封鎖肉汁使皮脆肉嫩，同時炸出來的食物不會黏在一起。
3. @LAF 3. 芡汁不能太稀，否則炸斑條很易變腍。
