肉鬆蛋糕

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【材料】 ciMM^ZRIb  
A.蛋黃 4個 ~vgA7E/XV  
　細砂糖 80公克 ogeL[7  
　鹽 2公克 G{x[uE2X&f  
　沙拉油 80公克 b8BD8~;  
　奶水 80公克 | A:@&|  
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B.低筋麵粉 180公克 V%CUMH =U  
　泡打粉 5公克 ^1jk$$f  
　香草粉 1公克 p|XA
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C.蛋白 4個 J?n<ydZSH  
　塔塔粉 1公克 (LJ@SeM;  
　細砂糖 100公克 rrs"N3!aT  
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【調味裝飾材料】 IeF keE  
沙拉醬 適量 %*z-PT22  
青蔥末 適量 Qbeeq6  
肉鬆 適量 zz_[S{v! #  
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【做法】 wk\L*\@Y}  
1. 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。 %do1i W  
2. 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 -s__E  
3. 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。 +`bC%\T8?  
4. 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。 X1A<$Am1  
5. 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。