学做上海菜——蟹粉豆腐

蟹粉豆腐的制作材料： K<>oa[B9  
K/IWH[  
主料：蟹粉，豆腐一块。 HTX?,C_  
NQJq6S4@  
辅料：盐、白糖、味精5 克、黄酒25 克、葱段、姜末、胡椒粉少许、香醋少许，鲜汤、湿淀粉、熟猪油。 (>n
GQS]H  
x|pg"v&[  
蟹粉豆腐的做法： _({hc+9p  
2N: ,Q8~  
1. 将豆腐切成小方块，下沸水锅汆一下，捞出侍用。 Vex{.Vh,"  
old(i:2  
2. 将锅烧热，加猪油下葱段开锅，将蟹粉、姜未放入锅中煸炒几下，烹黄酒，加汤、盐、白糖、味精搅匀，待烧沸后下豆腐，继续烧至豆腐入味后，撒上胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上猪油、香醋推匀，盛起入盆即成。 ~?dNd  
j+ $rj  
蟹粉豆腐的特色： um!J]N^  
 Rh_
np  
特点：色泽淡黄，鲜嫩滑润。 H4:`6 PSL  
功效：润肺止咳。