o<Rrr, 【材料】：
55Ye7P-d 柚皮 4塊
M nW"ksH 水發海參 4條
OL@' 1$/A 蝦子 適量
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金華火腿 4兩
%cq8% RT 清雞湯 605克
5pxw[c53# 冬菇 8隻
O]9PYv=^ 鯪魚 1條
L yjp 蠔油 2茶匙
:rN5HOg^9 !$,e)89 【作法】：
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q~39 1. 柚皮刨去青，用兩隻大碟夾柚皮放入滾水內以慢火煲30分鐘。
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tHH @[E+h 2. 取出柚皮置於水喉下不停啤水，將浸透水的柚皮用手 乾後，再啤再 ，每3小時重複做20次直至柚皮變軟身。
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6"o@d8>v 3. 鯪魚洗淨煎熟；金華火腿蒸30分鐘備用。
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3TT?GgQ 4. 將所有材料（除蠔油及蝦子）放入砂鍋內，用大碟壓 柚皮，用慢火燜2小時後， 加入海參再燜1小時，最後淋上蠔油及撒上蝦子便成。
o5w = 1F[W~@jW 【其他】：
ZX40-6#O t,y MO 柚皮經過長時間浸水會變得越來越腍，所以 水時不能太用力，應以兩隻手掌輕輕按壓直至 出所有水份為止。
