yZyB.wT 【材料】：
L_{gM`UFc 斑肉條 6兩
:|TQi9L$rj 芋絲 4兩
4ynGXJmMlR 雪梨 1斤
og) f?4 雪梨粒/雪耳碎 各2兩（已浸）
/4wPMAlb 炸漿 適量
4E 0 Y= 鹽 2/3茶匙
U0fr\ kM 糖 1/2茶匙
}h=}!R'm 生粉/雞粉 各少許
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7s 薄荷葉 8片
kBr?Q G'c6%;0) 【作法】：
7:$zSj# y 1. 將斑肉條以鹽、糖及生粉略醃，蘸上炸漿。
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p5 2. 斑肉條及芋絲放滾油炸至金黃浮起即撈起上碟。
FL?Ndy"I 3. 雪梨去皮，加入250毫升水燉2小時，隔起雪梨水。
7:Be.(a 4. 下油燒熱鑊，倒入1湯碗雪梨水，下雞粉、雪梨粒、雪耳碎及薄荷葉，以生粉水埋稠芡，淋上斑肉條及芋絲面即成。
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g/7* t1rAS.z& 【其他】：
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X0db 1. 揀梨要看顏色，梨的顏色越黃，代表梨越熟，燉出來的梨水更甜。用手輕按梨，感覺要實淨，不能過軟，否則梨可能已變壞。
:9Mqwgk,;3 2. 油炸食物一定要油量夠，才可封鎖肉汁使皮脆肉嫩，同時炸出來的食物不會黏在一起。
5ji#rIAhxh 3. 芡汁不能太稀，否則炸斑條很易變腍。
