蟹肉青口沙律

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【材料】： 6'lT`E|  
沙律菜 100克 t6>Qe  
藍青口 200克 w"Y55EURB  
白酒 2湯匙 ,%DAh  
百里香 1/2棵 JdNPfkOF  
月桂葉 1/2塊 Env}gCX  
蒜頭 1粒（切碎） O%h 97^%k  
乾裢茸 1茶匙 Qmh(+-Mp(  
迷你蘆筍 12支 vh{1u  
蟹肉 50 克 =+#R
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【汁料】： \\pyu]z  
橄欖油 3湯匙 .Im+()b&&  
白酒醋 1湯匙 i{RS/,h4  
番紅花粉 少許 T%vbD*nt.  
鹽及胡椒 少許 Ku\#Wj|YrP  
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【作法】： thboHPml{  
1. 青口以蒜茸、乾裢茸、白酒、百里香、月桂葉等煮熟，去殼後剩肉備用，留下6隻留殼用作裝飾之用。蘆筍用鹽水煮數分鐘，盛起後浸冰水保持脆口。 o2UJ*4  
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2. 在大碗置入沙律菜及蘆筍，拌入蟹肉及青口肉拌勻。 3ncvM>~g  
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3. 汁料拌勻後加入沙律菜中撈勻，上面飾以6隻連殼青口即成。 *:\9T#h  
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【其他】： Dve5m=  
青口殼可以廢物利用，用來將青口肉鏟出，其弧形殼可把青口淨利落地鏟出。