uJCp 【材 料】
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R ; 田雞 600公克
(~eS$ 8>. 青椒 1顆
nShXY6bA 薑 15公克
P))B
S 辣椒 2根
E a&NJ]& g 蔥 2根
[Q{\Ik mW4Cc1* 【調味料】
?$K-f:?c A.醬油 1大匙
$cIaLq '5 Yzo^R; B.醬油 1茶匙
u 3#+fn_ 甜麵醬 1大匙
}3A~ek#*~ 水 3/2大匙
\?]U*)B. r 細砂糖 1茶匙
jan} }7Dly 蕃茄醬 1茶匙
; ?f+ 料酒 1茶匙
bJetqF6 n 太白粉 1茶匙
XrM+DQ; 4/|x^Ky>G C.香油 1茶匙
@]%e L J/'Fj? 【做 法】
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1. 田雞洗淨剁小塊，加調味料A抓勻；青椒切小塊；薑、辣椒切小片；蔥切小段備用。
P4q5#r 6`O,mpPu4G 2. 調味料B調勻成醬汁備用。
( ne[a2%> w.w{L=p:<" 3. 熱鍋，加入約500㏄油至160℃，放入作法1的田雞，以大火炸至表面微焦後，撈起瀝油備用。
7 H)$NG<U$ Nna.N U1 4. 洗淨鍋子，重新熱鍋，加入少許油，以小火爆香作法1的薑片、蔥段、辣椒片後，放入青椒略炒，再放入作法3的田雞，以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
