Ww:,O48% 【材料】：
54v}iG 荷蘭牛仔柳 500克
"H#2 車厘茄 6粒（切半）
g6MK~JG$?h 煙熏Mozzarella芝士 120克
T=%,^ 迷你菠菜 240克
mqQN* .8* 薯茸 200克
lx(kbSxF 韭菜粒 12克
wMr*D['" # 蒜 2粒（切片）
yHe%e1 迷迭香 8克（切粒）
@w?hX K= 特級初榨橄欖油 適量
icH\( 巴馬火腿 1片
^i:%0"[*^i DY1UP (y 【醬 料】：
s9X?tWuL 無鹽牛油 15克
|U)M.\h 乾香菇 50克（切片）
D5^wT>3> 香菇 250克（切片）
;L r]w8 d 迷迭香 25克
B^nE^"b 馬德拉酒 50毫升
r 1ao=N 牛柳汁 1公升
BS!VAHO"V 忌廉 500 克
DxoW,G W 百里香 2克
_TEjB:9eY 鹽/胡椒 各少許
m7!M stu Qq+$ea?> 【作法】：
`)?N7g[ \u 1. 牛仔柳以迷迭香、蒜片及少許橄欖油醃30分鐘。
(l}W\iB' d JS$ojL^ 2. 燒熱鑊，下無鹽牛油、乾香菇、香菇及迷迭香粒炒香，加入馬德拉酒、牛柳汁及百里香拌勻，煮至稠身，然後倒入忌廉，下鹽及胡椒調味。
mQUI9 eb fT%_N 3. 將牛仔柳放燒爐以中火燒至7成熟，放上菠菜及Mozzarella芝士，待芝士溶化上碟，放薯茸、車厘茄及巴馬火腿伴碟，淋上適量醬料，撒上韭菜粒點綴。
O%}?DiSl X;'H@GU0 【其他】：
db#svj* 燒牛仔柳應先將一面燒至所需的生熟程度才反轉燒另外一面，經常反來反去，會令肉汁流失。
