+W+|%qM,\ 【材料】：
#Rr%:\* 荷蘭牛仔柳 500克
]]Ufas9 車厘茄 6粒（切半）
%N_%JK\{@ 煙熏Mozzarella芝士 120克
FE;x8( ;W8 迷你菠菜 240克
uvS)8-o&F 薯茸 200克
BD7N i^qI$ 韭菜粒 12克
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l 蒜 2粒（切片）
a-J.B.A$Z/ 迷迭香 8克（切粒）
Yz93'HDB 特級初榨橄欖油 適量
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).' 巴馬火腿 1片
8Cv?Z.x5 ^d73Ig:8q 【醬 料】：
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BdaJ" 無鹽牛油 15克
K"@M,8hb 乾香菇 50克（切片）
S0W||#Pr 香菇 250克（切片）
BfiD9ka-z 迷迭香 25克
UR5`ue ; 馬德拉酒 50毫升
.5{ab\_af 牛柳汁 1公升
k~z Iy;AZ 忌廉 500 克
/z $ u]X 百里香 2克
,"79P/C 鹽/胡椒 各少許
m~ee/& T S$X Sei_q 【作法】：
_GPl gp: 1. 牛仔柳以迷迭香、蒜片及少許橄欖油醃30分鐘。
PeEj&4k U,1-A=Og{o 2. 燒熱鑊，下無鹽牛油、乾香菇、香菇及迷迭香粒炒香，加入馬德拉酒、牛柳汁及百里香拌勻，煮至稠身，然後倒入忌廉，下鹽及胡椒調味。
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@`Su0W+. 3. 將牛仔柳放燒爐以中火燒至7成熟，放上菠菜及Mozzarella芝士，待芝士溶化上碟，放薯茸、車厘茄及巴馬火腿伴碟，淋上適量醬料，撒上韭菜粒點綴。
r#mx~OVkk q- d: TMkc 【其他】：
Y`wSv NU 燒牛仔柳應先將一面燒至所需的生熟程度才反轉燒另外一面，經常反來反去，會令肉汁流失。
