秋风起，闻蟹来。秋天的螃蟹，最是黄多肉肥。所谓“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。可是怎么挑选螃蟹里面可是有门道，碰上经验少的，说不定就会被商家骗了，那银子可是哗哗的啊。现在，小编就来手把手教您如何挑选螃蟹。 sA77*T  
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我们常吃的海蟹主要有梭子蟹，石铗红，湖蟹为大闸蟹。石铗红蟹肉汁多甜美；梭子蟹肥厚鲜香，大闸蟹肥厚油香，虽各有妙处却都是极品美食。在挑选螃蟹时，可以参考以下几点： nS*Y+Q^9a  
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一算： =R|XFZ,  
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农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。 V?1 $H  
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看季节。雌蟹的性腺比雄蟹成熟早。俗话说“九雌十雄”，即在长江流域，阴历9月份，雌蟹卵巢已基本充满头胸甲，蟹精厚实，达到膘肥体壮的要求，此时食用最为鲜美；而雄蟹要到阴历10月份性腺才能完全成熟，因此雄蟹到此时才能达到肉味鲜美，膏脂丰满的理想要求。 ~IS8DW$;  
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二掂： Zo yO[#  
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重的肥壮，轻的肉少。 *{!Y_FrL  
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三看： ?'9IgT[*  
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看蟹壳。壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好；　看甲壳软硬。优质的湖蟹肉质坚实，肌肉含水量少，甲壳坚硬。选购时，可用手指紧捏蟹脚，如蟹脚坚硬者则为优质河蟹，反之则为劣质。 q*3keB;X  
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看肚脐。肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹； tmooS7\a  
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看蟹足。足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘；看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹； Qop,~yK  
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四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。 a[(OeVQ5  
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五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。 EZ]4cd/i  
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六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地就是好蟹。

去酒樓食咪得囉, 自己整重麻煩.

原來買蟹都咁多學文，多謝。