[5LMt*Y 【材料】：
A xR\ ned 蜆肉 500g
Dzm qR0) 鹹菜 1棵
c8tP+O9 小紅椒 3隻
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pY%& 蒜茸 少許
`0 [fLEm C0f[eA 調味料：
L`JY 4JM" 生抽 1/2湯匙
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d|y| 麻油/糖 各1茶匙
uyvs kz\ 胡椒粉 少許
_BCT .ual 水 2湯匙
2"_ 18l. G)K9la<p 【作法】：
W|) (|W 1. 鮮蜆洗淨汆水去沙起肉，瀝乾水備用。
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W>_[RT; 2. 鹹菜洗淨乾水，切絲。
..]B9M. 3. 起鑊下油炒鹹菜片刻，加入蒜茸、蜆肉炒香；倒入調味料炒至收汁液，再加入紅椒粒炒勻即成。
mfUKHX5 7=AO^:=bx 【其他】：
5 ,g$|,Shv 急凍蜆肉不用吐沙，方便但肉質頗韌，不及鮮蜆爽口鮮甜。鮮蜆肉亦不能炒得太熟，否則會韌。
Ynv 9v\n| (d1V1t2r6 鮮蜆去沙
zX006{vig 1. 蜆洗淨，下水煲至大滾，待蜆開殼。
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?u j 2. 滾約10至15秒可熄火。
<$Xn:B<H 3. 待涼後起蜆肉。
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@( 4. 再用清水沖洗，徹底去沙。
