H&w:`JYDL3 【材料】：
DS#c m3 蜆肉 500g
/9x{^ 鹹菜 1棵
8
uDerJ ! 小紅椒 3隻
B ~fSMB6h 蒜茸 少許
csH2_+uG ?muDTD%c 調味料：
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CX2| 生抽 1/2湯匙
kz ZDtI) 麻油/糖 各1茶匙
?S (im 胡椒粉 少許
h>}ax\h 水 2湯匙
?z2jk r\$6'+Si 【作法】：
_iG2J&1'L 1. 鮮蜆洗淨汆水去沙起肉，瀝乾水備用。
r4O|() 2. 鹹菜洗淨乾水，切絲。
o& (wg(Rv 3. 起鑊下油炒鹹菜片刻，加入蒜茸、蜆肉炒香；倒入調味料炒至收汁液，再加入紅椒粒炒勻即成。
E,{GU {>8Pl2J 【其他】：
[8>z#* B 急凍蜆肉不用吐沙，方便但肉質頗韌，不及鮮蜆爽口鮮甜。鮮蜆肉亦不能炒得太熟，否則會韌。
A /q2g7My Vy-28icZ` 鮮蜆去沙
/b{o3, #.M 1. 蜆洗淨，下水煲至大滾，待蜆開殼。
"j{i,&Y$_ 2. 滾約10至15秒可熄火。
`NBbTQtgO 3. 待涼後起蜆肉。
9 ky7r;? 4. 再用清水沖洗，徹底去沙。
