芙蓉鳝鱼丝

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[主料] >)^
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鲜鳝鱼100克、鸡蛋3个、生姜5克、熟火腿10克。 &ea6YQ  
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[调料] e 1
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盐5克、味精1克、湿淀粉适量、绍酒1克、胡椒粉少许。 56o(gCj?y  
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[制法] 0@yw#.j  
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1.鳝鱼洗净切丝、鸡蛋去黄留白打散、生姜去皮切丝，熟火腿切丝。 wU
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2.鳝鱼丝加入绍酒、部分盐、味精、胡椒粉、湿生粉腌好，烧锅下油，待油温90度时，投入腌好的鳝鱼丝，泡至滑嫩倒出待用。 T] .Xx`  
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3.另烧锅下油，鸡蛋清加入剩下的盐、味精、湿生粉打匀，轻轻倒入锅内，用小火炒，待蛋清稍成块状时，合入鳝鱼丝、火腿丝、炒至滑嫩色白即可。 S ^]mF>xX8  
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[提示] Pj8W]SA_  
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此菜炒得不能过老，否则口感不滑，确保菜色鲜白。 w?V;ItcL  

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[功效] dWTc3@xd  
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鳝鱼每百克含水79.7克，蛋白18.8克，脂肪仅0.9克，是一种高蛋白质、低脂肪的减肥食品。常食此菜可促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪堆积，从而达到减肥的目的。