描述：拆骨鱼头蒸水蛋，鱼头蒸水蛋已经是新鲜搭配，更何况是拆骨鱼头？鱼头本身就多骨头，厨师做这道菜时，先要把鱼头蒸熟，再一点一点的把骨头全部推出来，还要保持没了骨支撑的鱼头不变形，然后再拿去蒸蛋。经过一番蒸煮之后，鱼头里那些鲜滑的精华和蛋的嫩甜融为一体，吃到嘴里没有鱼的腥味，却比一般的蒸水蛋多了许多丰富的味觉层次
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现在这个时代，什么都在玩创意。无论是服装、鞋袜等各式玩意，几乎日日新鲜。稍一不留神，就不知不觉落伍了。其实在饮食行业亦然，各种各样的搭配、做法也是日新月异。这样除了可以形成行业良性竞争之外，无疑就给了各位馋嘴们一个个尝鲜的机会。 %&iY5A
在江南西路的匠味私房菜，环境很小资很雅致，没什么大桌子，仿佛就是一个白领小酌和情侣聊天吃饭的地方。在这种环境下经营粤菜，假如是都做老式粤菜的话，势必大煞风景。所以，那里的厨师们都经常挖空心思想一些极具创意的菜式，既能符合老广们的口味，又能给人新鲜感。
