7n] ukqZ 【材料】：
eh}|Wd7J 蜆肉 500g
p %hvDC
鹹菜 1棵
9Y+7o%6e 小紅椒 3隻
8Y [4J XUK 蒜茸 少許
v^aI+p6 9XmbHS[0V 調味料：
pgBIYeY, 生抽 1/2湯匙
|_ OoD9,M 麻油/糖 各1茶匙
%L Bf'
iA 胡椒粉 少許
} k SP p 水 2湯匙
ndu$ N$7+ b8**M'k 【作法】：
%E[ $np> 1. 鮮蜆洗淨汆水去沙起肉，瀝乾水備用。
PLq]\y 2. 鹹菜洗淨乾水，切絲。
o)+C4f[G4 3. 起鑊下油炒鹹菜片刻，加入蒜茸、蜆肉炒香；倒入調味料炒至收汁液，再加入紅椒粒炒勻即成。
AnoA5H |h &
q 【其他】：
N?IdaVLj 急凍蜆肉不用吐沙，方便但肉質頗韌，不及鮮蜆爽口鮮甜。鮮蜆肉亦不能炒得太熟，否則會韌。
}Z)YK
}_1 Q w)U 鮮蜆去沙
L@.Trso 1. 蜆洗淨，下水煲至大滾，待蜆開殼。
XZrzG P( 2. 滾約10至15秒可熄火。
V /tl-;W 3. 待涼後起蜆肉。
k i|OowP 4. 再用清水沖洗，徹底去沙。
