}B_n}<tjD 【材料】：
\>j._# t$h 蜆肉 500g
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鹹菜 1棵
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r 6d 小紅椒 3隻
-uiZp ! 蒜茸 少許
B:tST( B7TA:K
調味料：
_y)#N< 生抽 1/2湯匙
mj<(qZh 麻油/糖 各1茶匙
, {7wvXP 胡椒粉 少許
4T6d ju 水 2湯匙
,SJB 3if kF~}h tv.= 【作法】：
0z."6 r 1. 鮮蜆洗淨汆水去沙起肉，瀝乾水備用。
ASAz<H$ 2. 鹹菜洗淨乾水，切絲。
A0M)*9 f 3. 起鑊下油炒鹹菜片刻，加入蒜茸、蜆肉炒香；倒入調味料炒至收汁液，再加入紅椒粒炒勻即成。
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W 【其他】：
r]km1SrS 急凍蜆肉不用吐沙，方便但肉質頗韌，不及鮮蜆爽口鮮甜。鮮蜆肉亦不能炒得太熟，否則會韌。
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Nm<3bd 鮮蜆去沙
_{,e-_hYM 1. 蜆洗淨，下水煲至大滾，待蜆開殼。
_"J-P={= 2. 滾約10至15秒可熄火。
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v 3. 待涼後起蜆肉。
Q Q97BP7W 4. 再用清水沖洗，徹底去沙。
