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材料： St=nf\P&F  
牛柳200克 l,wlxh$}(  
荷蘭節瓜50克 wAMg"ImJ  
雲南小瓜50克 ?0b-fL^^+l  
南瓜50克 95;{ms[  
小姜片5克 T&U}}iWN  
蒜頭片2克 KaIKb=4L|  
水蔥5克 vr!J3H f  
雜色彩椒角15克  a+h$u  
花生油100克 sW^M  ]  
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燒汁制作： 
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美極5克 =j]y ?;7q  
生抽15克 rK~-Wz
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牛肉汁15克 |9@,ri\'Rg  
白芝麻2克 lED!}h'4  
白蘭地酒15克 ~{
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麥芽糖10克 FOaA}D `]  
蜜糖5克 D) *  
家樂雞汁5克 !}*N';  
瑤柱汁5克 ,(jJOFf  
生粉水15克 OY*y<>  
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制作方法： l![M
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1. 先将牛柳清洗幹淨，切成1厘米的厚片，再切成寬1厘米的寬條絲，完成後用清水洗幹淨，再腌制20分鍾(腌牛肉料：菘肉粉1克、美極2克、鹽1克、雞粉1克、糖1克、姜汁5克、生粉3克、雞蛋清半隻)。 >Wg=
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2. 将荷蘭節瓜、雲南小瓜、去皮南瓜肉改切成長5厘米、寬1厘米、厚5毫米的長形條，洗幹淨備用。 T+8Yd(:hX  
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3. 取燒鍋燒熱，加入花生油，武火燒至油溫150度，将腌制好的牛柳條放入油鍋内拉油，用鍋鏟快速推翻10秒鍾左右離火倒進油盆，去幹油份備用。 HKN|pO3v  

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4. 再燒鍋下少許生油，将瓜條放入進行鹁炒(可加少許湯水進行鹁炒)至五成熟倒起除去多餘水分備用。 !0 7jr%-~  
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5. 燒鍋下油少許，加入料頭(小姜片、蒜片、蔥、彩椒角)文火爆香放進瓜條、牛柳快速爆炒4~5秒鍾，加入已調好的燒汁，開武火快速燒勻至汁九成幹即可起鍋落碟。

哇, 牛柳啊, 口水周圍流.