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【材料】： VqqI%[!Aw  
蜆肉 500g Br.$:g#  
鹹菜 1棵 [2I1W1pd  
小紅椒 3隻 Xdj` $/RI  
蒜茸 少許 7K3S\oPej  
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調味料： ]s-;*o\H  
生抽 1/2湯匙 Zyxr#:Qm  
麻油/糖 各1茶匙 ,>lOmyh  
胡椒粉 少許 wYy= Tl-N  
水 2湯匙 oLK-~[p  
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【作法】： SskvxH+7  
1. 鮮蜆洗淨汆水去沙起肉，瀝乾水備用。 f*KNt_|:  
2. 鹹菜洗淨乾水，切絲。 p2 u*{k{  
3. 起鑊下油炒鹹菜片刻，加入蒜茸、蜆肉炒香；倒入調味料炒至收汁液，再加入紅椒粒炒勻即成。 - &u]B$  
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【其他】： b
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急凍蜆肉不用吐沙，方便但肉質頗韌，不及鮮蜆爽口鮮甜。鮮蜆肉亦不能炒得太熟，否則會韌。 mn;
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鮮蜆去沙 y<(q<V#0!S  
1. 蜆洗淨，下水煲至大滾，待蜆開殼。 6Mu_
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2. 滾約10至15秒可熄火。 $5kb3x<W  
3. 待涼後起蜆肉。 DX u915  
4. 再用清水沖洗，徹底去沙。

鹹菜同鹹酸菜有咩唔同?