W+& <C#1|] 【材 料】
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Wm,J 蛋白 170g
0l&#%wmJ, 蛋黃 85g
U 3U
DA 塔塔粉 0.5g
3+>;$ 細砂糖1 20g
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%\K<#^\ 細砂糖2 85g
1U(P0$C 鹽 1g
$63_* 9 沙拉油 40g
l k?@ =U~ 奶水 40g
DN% b!K: 低筋麵粉 85g
@W+m;4 HH 發粉 2g
@G&2Tbj[` 紅櫻桃 適量
(m3
<) 綠櫻桃 適量
44p?x8(z* 糖粉 適量
MaS"V`NI K#>@T< 【做 法】
}Jr!a M' 1. 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
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T$Z8 2. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
@cC@(M~Ru p}:"@6 3. 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
]b6g Z< Q%Fa1h:2 & 4. 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
N" =$S|Gs o NqIrYH' 5. 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
)' 3V4Z& r-aCa/4y! 6. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
