茄子炖鲫鱼

原料：鲫鱼2尾(重约500克)茄子300克嫩豌豆50克姜片、葱花各10克精盐3克料酒5克鸡精3克胡椒粉1克油100克 Z(Jt~a3o  
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制法：1、将鲫鱼宰杀，逐一去鳞及内脏，茄子洗净去皮，切成条，嫩豌豆洗净，沥干待用。2、净锅放火上，下油烧五成热时，将鲫鱼放入锅中煎成两面发黄，接着入姜片，烹入料酒，加入清水，用大火烧开，打去浮末，倒炖锅中，用中火炖到汤色发白时，加入茄条及嫩豌豆，改用小火炖15分钟。再加入精盐、鸡精、胡椒粉调味，入碗，最后加入葱花即可。 -IV]U*4  
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特点：汤浓鲜香，口感奇异，消疲提神。