v+<4?]EJ 【材料】：
RYl\Q,# 牛肉 ... 2～3公斤
`s d
H
q 糖色 ... 3大匙
Ngm/ 5 Lc 蕃茄 ... 5～6個(中)
XuU>.T$] c 蔥 ... 3支
0p\Kf(|E*6 老薑 ... 150公克
{OS[0LB 蒜 ... 40公克
v
|3mbApv 醬油 ... 1飯碗
C
MGDg } 鹽 ... 2小匙
:e}j$v F
味精 ... 2小匙
xBqZ:
BQ 高湯 ... 5飯碗
nD=N MqQ & 酒 ... 1飯碗
]2iEi` "[ 花生油 ... 2大匙
\e%%ik,< 麵條1 ... 75公克
r[2*K 9 D\pX@Sx,v[ 【作法】：
xhMAWFg| 1. 牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
hE4qs~YB! 2. 花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
a!
;#u 8f 3. 將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ～ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
[4;G^{
bX 4. 另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
`9acR>00$ #E_<}o 【其他】：
Xv 7
noq| 1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ～ 3 小時。
Nc? '} , 2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
