材料：鯇魚(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、蔥(1棵)、蒜頭(3瓣) 。 k @wT,?kD  
醃料：蒜蓉豆豉醬(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(1湯匙)、清水(6湯匙) 。 ^U`[P@T  
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芡汁：生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、清水(1/3碗) 。 xDVzHgbf  
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調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙) 。 wuh$=fya  
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1.　洗淨蔥姜蒜，蔥去頭尾切段，姜刮去皮切絲，蒜頭拍扁去衣剁蓉；洗淨鯇魚，用刀在魚背上劃幾刀待用。 y2<g
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2.　把鯇魚、酸梅、蔥段、姜絲和蒜蓉放入碗裡，加入1/3湯匙鹽、2湯匙蒜蓉豆豉醬、2湯匙料酒、1湯匙白糖、1湯匙醬油和6湯匙清水攪拌均勻，抹在魚身上醃30分鐘。 ETtK%%F0  
3.　鍋內注入5湯匙油燒熱，灑1/3湯匙鹽後，放入醃好的鯇魚中火煎2分鐘，轉中小火雙面煎2分鐘，直至魚身硬挺呈微黃色。 1nvs51?H  
4.　將碗裡的醃魚汁倒下鍋，注入半碗清水，加蓋小火燜25分鐘，再轉大火收干湯汁。 zlXkD~GV  
5.　揭蓋後，將煮好的鯇魚盛起，鍋內添入1/3碗清水、1/2湯匙生粉和1湯匙醬油燒熱勾成芡汁，澆在魚身上即可。 DVCc^5#  
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貼士： S'?XI@t[  
1、此菜的味道酸甜可口，鯇魚下鍋前最好在魚背上劃幾刀，使魚肉能醃入味，烹調時能燜熟、煮透。 N"2@yaN  
2、煎魚前往熱油內灑鹽，可防止油花四射，由於魚背較厚身，所以煎的時間要長一點。 gp$+Qd  
3、燜煮鯇魚的過程中，要不時揭蓋看湯汁是否收干，避免燒焦煮糊。 X|8Yz3:o  
4、鯇魚適宜體虛胃弱之人及營養不良者食用，而患有癰癤疔瘡者忌食。

又係魚?!

唔同整法的鱼,有唔同的品味! PT|t6V"wd  
我都钟意一D新款食物!

其實食多些魚少食些紅肉，健康方面絕對冇負擔．

酸甜。。美味@#$%^GOOD

其实糖醋鱼几好食唊～不过唔识整个酸甜汁，所以一直都未搞过呖样菜

鯇魚適宜體虛胃弱之人........................