巧克力維也納蛋糕

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【材　料】 Lip4)Y [  
蛋糕體： n  -(  
低筋麵粉 80公克 ljl^ GFo  
巧克力 80公克 W>-Et7&2  
鮮奶油 50公克 F}Vr:~  
奶油 75公克 4_Dp+
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細砂糖 100公克 g&/T*L  
蛋 200公克 U9b?i$  
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裝飾材料： 9tF9T\jW  
奶油 50公克 l;o1 d-n]  
巧克力醬 適量 II6CHjW`;  
牛奶巧克力 200公克 jy-{~xdg[  
白巧克力 適量 D3|I:Xm  

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【做　法】 sQkhwMg  
蛋糕體作法： N7e"@Ic  
1. 巧克力加入鮮奶油以隔水加熱的方式一起融化拌勻備用。 6}r`/?"A1  
2. 奶油加入40公克的細砂糖後，使用打蛋器打發。 c38D}k^
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3. 將蛋黃和蛋白分開後，取出蛋黃加入在作法2中一起拌勻後，再將作法1的材料倒入拌勻。 eJg8,7WC  
4. 在作法3的材料中再加入過篩的低筋麵粉一起拌勻備用。 O({2ivX  
5. 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，再分次加入60公克的細砂糖打至濕性偏乾性發泡。 (+0v<uR^D  
6. 把作法5的材料分次加入在作法4的材料中，輕輕拌勻後倒入8吋的圓型烤模中，以溫度180℃放入烤箱下層約烤30分鐘後，取出放涼脫模 eA<0$Gs,h  
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裝飾作法： &Xf}8^T<V  
1. 將牛奶巧克力和奶油以隔水加熱的方式一起拌勻，等到溫度稍涼後即可澆淋在蛋糕體上並用抹刀均勻的抹平。 Qnsi`1mASr  
2. 白巧克力隔水加熱融化後，裝入擠花袋中使用圓形花嘴在蛋糕體表面周圍擠上一圈S造型的花邊。 cz8T  
3. 再另取一擠花袋裝入巧克力醬，使用玫瑰花嘴在花丁上擠出1朵巧克力色的玫瑰花後，再使用小剪刀將玫瑰花取下放在作法2的蛋糕體上，反複玫瑰花的作法做出3朵來擺放，並轉換葉片花嘴在玫瑰花的旁邊擠出葉子形狀。繼續在蛋糕表面和底部周圍上，分別使用星星花嘴和貝殼花嘴各擠出一圈的貝殼花飾即可。