?HBNd&gZ1G 【材料】：
:!\?yj{{ 雞 1 隻
WCc,RI0 花生/芝麻各少許
90o G+T4 冰粒 半包
tO$/|B74Bz YQWGv,47\ 醬汁：鎮江醋/花椒各半茶匙、糖2茶匙、豉油1湯匙、紅油5湯匙、獨蒜茸半茶匙、蔥白少許
*UVo>; ~ [ k0ay 紅油做法：辣椒粉3湯匙、生油5湯匙。
~)X yrKw 把生油煮滾，混和辣椒粉便成。
:C*7 DS }w{ 6Ua 【作法】：
WC6yQSnY& 1. 雞洗淨去內臟，滾水下雞煮15分鐘；撈起雞即浸冰水，待全雞透，撈起抹乾吹風10分鐘。
&\8qN_` 2. 雞全身塗上少許麻油，斬件備用。
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z~n`ow 3. 醬汁料、紅油撈好，與雞件再拌勻；撒上芝麻與炒香的花生，便成令人垂涎的口水雞。
vS#Y,H:yAj h$p]M^Z7 【其他】：
B vQMq5& 雞浸過冰水，皮爽而不易爛，但若嫌吃時入口太凍，可在上碟前連雞帶汁放入不鏽鋼大碗坐熱水幾分鐘，剛好是室溫，便最可口。
