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技巧：硬肉变软的三个方法
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技巧：硬肉变软的三个方法
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技巧：硬肉变软的三个方法
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除了炖肉之外，用来煎烤的肉，一定要先使其变软。具体做法有：
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（１）在菜板上铺一块布巾，用铁锤之类的东西，在肉上敲一敲，破坏肉的纤维，这样，肉就会变软，之后可以开始切片。然而应该注意的是不能敲的太用力，否则肉汁便会渗出，丧失肉的鲜味。
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（２）也可以在使用肉之前，用醋洗一下，大约一小时之后再进行烹调。这样肉就会变软；还有，在醋中加一些沙拉油，效果会更佳。
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（３）将肉在酒精浓度较高的酒中浸一下，也可以使肉变软。如果在酒中加入一些姜汁，效果会更好。
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Posted: 2007-09-16 06:09 |
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evolution128
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多謝ＬＺ分享．
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Posted: 2007-09-16 15:42 |
1 楼
lextiong
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原来如此!现在才知道。。。。
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Posted: 2007-10-05 13:39 |
2 楼
spica
Os quiero para siempre.
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大家嚟學嘢.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
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Posted: 2007-10-05 13:54 |
3 楼
小加菲
唔知有冇人見到我呢？
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隨意門
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學到啦！多謝
2009年1月28日!!
本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
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Posted: 2007-10-05 17:27 |
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