蓝调粤语 » 美食情报站 » 飲食健康日常小提醒：煲湯五忌
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戰神1號
文仔
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 飲食健康日常小提醒：煲湯五忌

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飲食健康日常小提醒：煲湯五忌 Hn >VPz+I  
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要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： ?Uq"zq  
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一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 4AN8Sx(  
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 N]F RL\K  
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三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 @Ommd{0M  
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四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 xHt7/8wF  
A+^okT37r  
五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 ,>aa2  
D?#l8  
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需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

哆謝маtёja幫硪整嘅簽詺！




永远支持广州队同阿根廷！
顶端 Posted: 2006-11-30 11:20 | [楼 主]
蕃茄+沙糖
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甘麻烦咖....我煲汤通常都系一次过掉晒D晒落去然后煲...煲好之后加油盐糖....饮得!!!
顶端 Posted: 2006-11-30 16:12 | 1 楼
davidchee
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飲食健康日常小提醒：煲湯五忌 ,thank you
顶端 Posted: 2006-12-01 09:38 | 2 楼
幸福瞬間
隨意門@nnie
终身成就奖 优秀斑竹奖
级别: 论坛版主

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多謝曬~~會記住啦~~ 3s]o~I2x  
不過都成兩個星期無煲過湯飲囉~~
本人管理的範圍: 生活休閒區 -  藍調俱樂部、手機相關、活動區


~~幸福就如同天上流星...瞬間即逝~~

顶端 Posted: 2006-12-01 10:33 | 3 楼
lengleng
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原来煲汤有禁忌 oJ5n*[qUI  
还是第一次听说~
顶端 Posted: 2006-12-01 13:56 | 4 楼
busy820
级别: 新人

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thank you for your advise
顶端 Posted: 2006-12-03 08:54 | 5 楼
西瓜刨
嘘,低调D...
级别: 强的不是人

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一定紧记.
2007年7月水区优秀会员勋章
第四届情感活动亲情篇勋章
2007年11月社会纵横版区优秀会员勋章
2007年11月美食版区优秀会员勋章
2007年12月社会纵横版区优秀会员勋章
2007年12月美食版区优秀会员勋章
顶端 Posted: 2006-12-04 11:19 | 6 楼
戰神1號
文仔
级别: 强的不是人

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Quote:
引用第1楼蕃茄+沙糖于2006-11-30 16:12发表的: Sd I>  
甘麻烦咖....我煲汤通常都系一次过掉晒D晒落去然后煲...煲好之后加油盐糖....饮得!!!
Hjs#p{t[  
你都几咩喔!

哆謝маtёja幫硪整嘅簽詺！




永远支持广州队同阿根廷！
顶端 Posted: 2006-12-04 12:01 | 7 楼
unble
级别: 新人

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原来甘有学问噶,以后要注意下啦
顶端 Posted: 2006-12-05 01:49 | 8 楼
chuong
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thankyou
顶端 Posted: 2006-12-09 23:44 | 9 楼
lextiong
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第一次看过，又多了一样常识。。。
顶端 Posted: 2007-10-05 13:36 | 10 楼
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