蓝调粤语 » 美食情报站 » 鲶魚酸菜豆腐
便宜月租流量卡合集 10元13G流量卡（老人儿童用卡首选） 广东校园卡 29元295G 19元月租每月送腾讯视频爱奇艺会员，约等于0月租
本页主题: 鲶魚酸菜豆腐 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

咖啡愛奶茶
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[6029]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 鲶魚酸菜豆腐

0
特色 sg7h&<Xx  
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 ~QbHp|g  
用料鲶魚     1條（約700g） [<53_2]~  
泡酸菜     150g -kk7y  
北豆腐     250g E'a OHSAg  
干粉條     50g )oCL![^pXe  
香蔥     2根 .JLJ(WM  
老姜     3片 'UsR/h5T  
蒜     3瓣 @~$d4K y<  
生抽     1茶匙（5ml） }%Mdf6LS64  
料酒     1湯匙（15ml） lV^#[%  
鹽     1茶匙（5g） tG$O [f@U6  
油     2湯匙（30ml） M3-lL;!n  
做法 /iO"4%v  
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。 'l^Bb#)"  
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。 #<)[{+f[t  
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 `6VnL)  
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 C!^A\T7p  
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 /#Pm'i>B  
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 "?zWCH  
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 xZ {6!=4!  
 w317]-n  
因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。
顶端 Posted: 2010-04-29 23:33 | [楼 主]
不过尔尔
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[5048]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

喜欢豆腐
等
顶端 Posted: 2010-04-29 23:45 | 1 楼
帖子浏览记录 版块浏览记录
蓝调粤语 » 美食情报站