碗里豆腐、山药玉白，玉米金黄，虾肉白里透红，三种颜色，相互衬托，各自生辉，诱人食欲。 此品营养丰富，山药含胆碱、粘液质、淀粉和多种氨基酸等，李时珍在《本草纲目》中说，山药补中，益气力，益肾气，健脾胃，长肌肉，强阴。久食令人耳聪目明，轻身不饥，延年益寿。玉米含有葡萄糖、玉蜀黍酸、苹果酸、柠檬酸、维生素Ｋ等多种物质，是如今养生的时髦粗粮。虾含有丰富的蛋白质，脂肪以及糖类、无机盐、菸酸、维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２等，是强壮的滋补良品。豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、烟酸、维生素Ｂ、氨基酸等，李时珍说，豆腐主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血等。此外还有营养丰富的鸡蛋。此羹蛋白质较高，但胆固醇不高，是老人养生的佳品。
(r`+q[ 白玉孝心羹材料、做法
PEZElB ; 材料：１００克鲜海虾肉，豆腐、鲜玉米（粒）各１００克，山药１５０克，鸡蛋一个。
I.tJ4 做法：虾去头剥皮挑虾线，切小块。山药去皮，切厚片，再用布包着将厚片打碎。玉米打碎，豆腐切丁后也按碎。下高汤（如没高汤可用水代）与玉米、山药同煮至熟，再下豆腐、虾肉，虾肉熟后，下鸡蛋白，调味，用芡粉水勾芡成羹即可。装碗后，再下少许葱花。
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