上海醉蟹

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正宗上海醉蟹係生架，不過唔係人人敢食， 不過d"羔"真係勁好味。 Yw+_( 2 9=  
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材料 ]rHdG^0uss  
大閘蟹(雌) 4只   kfA%
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紹興花彫酒 約 900ml(唔駛用貴野) 　 d:=5y)  
生抽 10茶匙 　 eyl+D sK  
鹽 4茶匙 　 cy/;qd+!M  
花椒&八角 少許 　 cD2}EqZ 9  
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製作 { b+!0[  
1. 大閘蟹解開草繩用刷清洗全身放在深鍋內， 加所有材料把蟹浸蓋過， 放入雪櫃浸5天。 > -J d@7-  
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貼士 =}U`q3k  
1. 抓住蟹蓋下方洗蟹，因蟹鉗不能抻到蟹蓋上。 pt|u?T_+  
2. 醉蟹主要係食羔，所以要選雌蟹。 zj`!ZY?fv  
3. 花椒&八角不能放太多 。 `;4zIBJ  
4. 如喜歡咸可加多鹽份量。 Scs \nF2  
5. 因為是生食， 所以去間有信譽既店買蟹可靠D 。 X )g
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6. 記得最小浸五日呀，如五日後吃時唔夠咸可加鹽再浸