上海醉蟹

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正宗上海醉蟹係生架，不過唔係人人敢食， 不過d"羔"真係勁好味。 ):]5WHYg  
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材料 iyv
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大閘蟹(雌) 4只   &)izh) FA  
紹興花彫酒 約 900ml(唔駛用貴野) 　 eX$RD9 H  
生抽 10茶匙 　 }z F,dst  
鹽 4茶匙 　 D]twid~OS  
花椒&八角 少許 　 (tCBbPW6T?  
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製作 *RmD%[f  
1. 大閘蟹解開草繩用刷清洗全身放在深鍋內， 加所有材料把蟹浸蓋過， 放入雪櫃浸5天。 ? =I']$MH  
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貼士 y9U~4  
1. 抓住蟹蓋下方洗蟹，因蟹鉗不能抻到蟹蓋上。 T>|Y_3YO_a  
2. 醉蟹主要係食羔，所以要選雌蟹。 QYEGiT   
3. 花椒&八角不能放太多 。 1}~ZsrF  
4. 如喜歡咸可加多鹽份量。 K7t_Q8  
5. 因為是生食， 所以去間有信譽既店買蟹可靠D 。 L]q%;u]8!  
6. 記得最小浸五日呀，如五日後吃時唔夠咸可加鹽再浸