酥菠蘿泡芙

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【材　料】 `+uXL9
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泡芙麵糊材料： 4Bn+L,}.  
水 225公克 #q- _   
奶油 50公克 0#JBz\  
沙拉油 75公克 lySaJd  
鹽 3公克 U QFuEI<1-  
高筋麵粉 200公克 >W<5$.G  
全蛋 300公克 Ir'f((8:  
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菠蘿皮材料： *l//r V?l  
糖粉 85公克 CmTJa5:  
低筋麵粉 175公克 =N c`hP  
奶粉 7公克
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奶油 45公克 Jj " {r{  
白油 45公克 ry0 =N^  
鹽 1公克 tTgW^&B  
全蛋 60公克 if'4MDl  
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【做　法】 J$;)TI  
1.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。 H4,yuV  
2.將奶油、白油、作法1糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。 }#J}8.  
3.將作法1的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮麵糰。 F'I6aE%  
4.將作法3的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。 7L*`nU|h  
5.放進上火180～200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20～25分鐘即可。