中秋节在我国源远流长，而特色应节食品月饼在我国同样有着悠久的历史，其“始祖”可以追溯到殷、周时期。在漫长的历史长河当中，无论是中秋习俗还是月饼都在不断演变，从而在全国各地形成了不同的民间习俗和地域味各异的月饼。
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g;[t1~oF ofz?L# :2 今年，中秋的脚步又日渐临近，它悠久而丰富的历史文化扑面而来，如果你能对中秋节各种文化习俗有个深入的了解，那么相信这个中秋你将过的更有滋味。请随记者的笔端，来享受一顿丰盛的“文化”大餐。
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0/!0W% f[} <y cR/X 中秋习俗
o F_{oV ' Y1ca=ewFx 每年农历八月十五日，是传统的中秋佳节。中国地缘广大，人口众多，风俗各异，中秋节的过法也是多种多样，并带有浓厚的地方特色。
d9jD?HgM( s y4Nm0m 在福建浦城，女子过中秋要穿行南浦桥，以求长寿。在建宁，中秋夜以挂灯为向月宫求子的吉兆。上杭县人过中秋，儿女多在拜月时请月姑。
ld({1jpX, !v%>W< 3Q 广东潮汕各地有中秋拜月的习俗，主要是妇女和小孩，有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。晚上，皓月初升，妇女们便在院子里、阳台上设案当空祷拜。银烛高燃，香烟缭绕，桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。当地还有中秋吃芋头的习惯，潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。
_tje xS' &dni6E4 江南一带的民间在中秋节人习俗也是多种多样。南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。
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l:/x &=w 明初南京有望月楼、玩月桥，清代狮子山下筑朝月楼，皆供人赏月，而以游玩月桥者为最。人们在明月高悬时，结伴同登望月楼、游玩月桥，以共睹玉兔为乐。
!5[SNr3^ /$\8?<Pc". 江苏省无锡县中秋夜要烧斗香。香斗四周糊有纱绢，绘有月宫中的景色。也有香斗以线香编成，上面插有纸扎的魁星及彩色旌旗。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。
z"7X.*] &IRM<A!8 江西省吉安县在中秋节的傍晚，每个村都用稻草烧瓦罐。待瓦罐烧红后，再放醋进去。这时就会有香味飘满全村。新城县过中秋时，自八月十一夜起就悬挂通草灯，直至八月十七日止。
b&_Ifx_YF ~ 5Mj:{B 四川省人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。有的地方也点桔灯，悬于门口，以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香，沿街舞动，叫做“舞流星香球”。
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nGez ZpBP#Y* 在北方，山东省庆云县农家在八月十五祭土谷神，称为“青苗社”。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也在中秋节宴请佃户。即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。
NN+;I^NqW& }[@Q**j( 河北省万全县称中秋为“小元旦”，月光纸上绘有太阴星君及关帝夜阅春秋像。河间县人认为中秋雨为苦雨，若中秋节下雨，当地人则认为青菜必定味道不佳。
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9}xfy09 (=1zMZ o 陕西省西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴。不论贫富，必食西瓜。中秋有吹鼓手沿门吹鼓，讨赏钱。洛川县中秋节家长率学生带礼物为先生拜节，午饭多于校内聚餐。
7D 3-/_ v >/}p{Tj 各地月饼“争妍斗艳”
(@^ySiU XUUP#<,s 月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
i<tJG{A= !SnLvW89Z 发展至今，月饼品种越来越多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等。因为各地月饼都糅合了当地消费者的消费习惯，无论样式还是口味都是各具特色，呈现出多元化发展的趋势。
'<ZH zDW@ kou7_4oS 广式月饼
8s[1-l ${ wp}<u_ 广式月饼是目前最大的一类月饼，起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2:8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
&?xmu204 /yY} .S 京式月饼
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jr# *;go 京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4:6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
E&@#*~ 5~2_wWjX 苏式月饼
g$hEVT b<"jmB{ 苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要特点是饼皮酥松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
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Mb3 v Lq%k+D# 滇式月饼
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eAi 滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮酥松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
#QSSpsF@ Sx0{]1J 其它月饼
@k'V`ZQF ^ f"|<r 其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。
kG}F/GN? `2x. - 月饼的独特吃法
^rjUye%EK 7ju38@+ 每年一到中秋，月饼就成了人们赠送亲友的首选礼物。但有时月饼多了，也挺犯愁的：吃多了不好，扔掉又可惜。其实可以把月饼稍作加工，月饼就可变成风味独特的时令小菜了。
jk\V2x@DR Y"s8j=1m 拌月饼：将火腿、酱肉馅的月饼切成细丁，拌以榨菜丝、葱花、味精，月饼便成了爽口的佐餐小菜。
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D z5Tsu1 c 炒月饼：将火腿、鸭肉类的硬馅月饼切成小长条，加葱花、姜丝、味精，在油锅中略炒即成。炒月饼可当主食，也可作小菜。
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l-6T 炸月饼：将豆沙、枣泥、百果等软馅月饼在滚油锅中炸至焦黄即可。经这样处理过的月饼，皮酥脆香，馅软糯绵，十分可口。
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o <hTHY E= 煎月饼：将火腿、鸭肉类月饼，平剖成2至3毫米厚的薄饼备用。在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，包好，封口，煎片刻即成。这种月饼松软香爽，营养丰富。
)& Oxp&x tns8B 月饼保存
EBz4k)@ m I w h0PfWJ 中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。那么，应怎样保存月饼呢？
bX(/2_l #d/T7c# 月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
r)K5<[\r a=A12< 月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。
h-;> v. fKq r$59> 月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
p5vQ.Ni*\- ex1!7A!}g 四种月饼吃不得
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/= U]vUa^nG 中秋节品尝月饼是必不可少的，但是有关专家提醒消费者，从健康角度考虑，有4种月饼千万吃不得：
t=@d`s:R2 FK~wr;[ 发霉月饼。专家介绍，在月饼生产中，由于储存方法失当或生产环境脏乱不堪的缘故，月饼最容易出现的卫生问题就是细菌、霉菌超标。
-Pt E+R[A r,0D I 用陈馅陈料制作的月饼。南京“冠生园”事件让消费者对陈馅制作的月饼有了“戒备”，但专家表示，潜伏性、危险性更强的则是用陈料制作的月饼。据介绍，月饼生产厂家使用的原料，如莲子，用普通方法保存一年左右就会生虫。为了防止原料生虫，一些生产企业用碱水、双氧水等浸泡莲子，然后用这些陈料熬馅。虽然消费者根本无法辨别，但其中残留的化学物质会对食用者的健康产生危害。
:f 39)g5> )$ 9w Kk\F 过量使用食品添加剂的月饼。上海等地曾经发生过较大规模的月饼过敏事件，原因就是月饼中添加了过量的防腐剂，食用者脸部皮肤大面积发红。
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RKEPwp& g |?}a]G 在月饼中添加山梨酸也会对消费者健康产生威胁。山梨酸可以使月饼变得松软，但去年有多人因食用含过量山梨酸的月饼，腹泻不止。
