上海醉蟹

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正宗上海醉蟹係生架，不過唔係人人敢食， 不過d"羔"真係勁好味。 4SPy28<f  
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材料 NT@;N/I  
大閘蟹(雌) 4只   EBz}|GY;  
紹興花彫酒 約 900ml(唔駛用貴野) 　 ;JZS^Wa  
生抽 10茶匙 　 fd-q3_f  
鹽 4茶匙 　
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花椒&八角 少許 　 M1KqY:9E  
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製作 +\v?d&.f0  
1. 大閘蟹解開草繩用刷清洗全身放在深鍋內， 加所有材料把蟹浸蓋過， 放入雪櫃浸5天。 ai0XL}!+  
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1. 抓住蟹蓋下方洗蟹，因蟹鉗不能抻到蟹蓋上。 )ZN| t?|  
2. 醉蟹主要係食羔，所以要選雌蟹。 7hsGua  
3. 花椒&八角不能放太多 。 o}ZdTf=  
4. 如喜歡咸可加多鹽份量。 >
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5. 因為是生食， 所以去間有信譽既店買蟹可靠D 。 Fi0GknQ+  
6. 記得最小浸五日呀，如五日後吃時唔夠咸可加鹽再浸