酥菠蘿泡芙

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【材　料】 I0]"o#LjT  
泡芙麵糊材料： {qkd63X  
水 225公克 4E.K6=k|=a  
奶油 50公克 I6,sN9` K  
沙拉油 75公克 
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鹽 3公克  gC}D0l[  
高筋麵粉 200公克 um$K^  
全蛋 300公克 0A>Fl*  
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菠蘿皮材料： ?{M!syD<  
糖粉 85公克 hg=BXe4:  
低筋麵粉 175公克 t(F] -[  
奶粉 7公克 C>*]a(5k  
奶油 45公克 /]*#+;;%  
白油 45公克 WmT(>JBO  
鹽 1公克 Z,bvD'u  
全蛋 60公克 :i_kA'dl&  
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【做　法】 hSyA;*) U  
1.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。 k1   
2.將奶油、白油、作法1糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。 0kB!EJ<OdG  
3.將作法1的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮麵糰。 M`kR2NCi  
4.將作法3的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。 s CF7K=a  
5.放進上火180～200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20～25分鐘即可。