顺德人出名嘴刁刁，百般锤炼之下炼出无数名厨好店，引得香港食神界天王，梁文韬、蔡澜、唯灵、刘健威经常去顺德觅食；连有厨师界奥林匹克之称的16届厨师节都将于10月20日首次在全国县级行政区顺德举行！这次我们就找来顺德吃饭不用看单点菜的超级地胆区先生带路，先去打探顺德的名人饭堂！ b; C}=gg  
pIK:$eN!/  
\a;xJzc9  
“天，连脚毛都漏黄！” |-S!)iG1V  
lJFy(^KQG,  
`O2P&!9&  
广州难寻黄油蟹，难道要去香港但挨贵价货？下顺德啦！松皮鸡餐厅的老板笃定开口：“只要你想吃，提前一天订就没问题了！”因为连香港东海都是问他拿的货。 71[?AmxV  
3;Yd"  
不过要找到它非得地胆带路，因为超隐蔽！狭窄路边一溜松皮搭建的小屋毫不起眼，惟有门前泊满香港车牌的轿车出卖了它。去的时候最好是傍晚6点多，因为这里门口就放着只大缸现烧鹅烤乳猪，闻香即可找到！小小门面里泊着三只旧渔船，船格里都是生猛海鲜，环视一周，四壁地上也是海鲜，海鲜品种竟多达六七十种，而且个头比市面上的大一倍不止！广州的黄油蟹顶多4两大，这里随便一只都有七八两！而且黄到连蟹爪都透金！只卖180元/斤（连草）！ "A Bt  
\f4rA
?+f  
b?`2LAgn  
心水推荐 v+{{j|x=  
{c3FJ5:  
tc`3-goX  
清蒸黄油蟹180元/斤蟹盖上满是油润黄金蟹膏，倒进花雕同吃更鲜香，连蟹爪、蟹钳都要一一咬吮干净哦 7:LEf"vRZ  
up['<Kt+a  
其他必食 [8Y7Q5Had  
y{3+Un  
山长水远去到伦教镇霞石村的松皮鸡饭店尝鲜，肯定不会独沽一味黄油蟹，够胆就要试试蛋白质极高的肥竹虫，经椒盐爆炒后口感像会爆浆的薯条。还有广州罕见的当季干煎黄鱼子。这是顺德特产鱼，离水、见光即死，鱼子比鱼本身还重还鲜，8、9月正是多子期，必试。 ldp9+7n~  
Z JWpb  
ly34aD/p~,  
贴士 Heh&;c  
$#n9C79Z@  
1黄油蟹蟹季9月结束 "Ua-7Q&A  
[Uq`B&F:  
2黄油蟹的保质期只有2天，要吃请提前1天预订 a"xRc  
Y1r'\@L w  
3老板教路，如果蟹盖内有红头膏，那顶多算膏油蟹，不算最靓黄油蟹，最靓黄油蟹是全身流动性黄油 |Tmug X7  
 Xp<O  
4交通：可从碧桂路往珠海方向，或者广珠105国道往广州方向，转入羊大路；也可顺德立交桥龙洲路再转入羊大路 JE:LA+ (  
[-l>fP0  
电话：（0757）27755825 9=iMP~?xF  
r%=a:GdAg  
|wb_im  
黄鱼子80元/斤鱼子甘香带粉，味道媲美乌鱼子 ,ynN801\m  
VWdTnu  
K($+ILZ  
姜葱焗桂虾68元/斤一只一尺长！连皮焗肉都入味，姜葱味香但不抢虾鲜 >J;J&]Olf  
?S= y>b9R  
A6_ER&9$>N  
竹虫20元/两一口咬下就爆浆，口感甘香丰腴，下酒最正 &=%M("IlD  
^oDs*F  
“无敌湖景山色+拙政园送饭！” w(+L&IBC  
|iSwG=&  
{Gfsiz6  
巴厘岛最近流行亲水酒店，推开门就是无敌泳池，其实顺德人已经抢先一步在顺峰山公园推出了亲水园林餐厅汀芷园！它几乎完全复刻了苏州的拙政园，但面积可大上10倍不止，于是所有侍应都要配对讲机外带PDA点菜，连上菜都要小跑！餐厅主楼就在湖边，举杯一看，一啖饮下远山古塔天空飞鸟……的影子！ (mi=I3A(  
fRk'\jzT  
可以和这美景搭档的，当然是原清晖园大师傅坐镇的功夫菜。其中一道应节菜玉环马齐鱼饼，用的是鲜甜兼久煮不烂的淡水鱼马齐，但它骨多体细，要想起肉就最考师傅功架。而难得保留至今的顺德传统菜六味烩长鱼，用上葱丝、蒜丝、葛丝等6种配料搭鳝丝炒成，据闻在顺德当地也少见。矜贵首选锅烧金鸡头，选的是猪颈见天处的一小块肉，每只猪只有一块，餐厅只能每天限量供应。 yoq-H+<  
8EiS\$O-  
56C'<#  
“禾秆盖……溏心鲍鱼！” k?3mFWc  
6eB~S)Ko  
Zn|lL0b{q  
如果看门面，勒流镇西安亭大桥侧的东海绝对是走过路过一定错过的酒楼，甚至连张像样的菜牌都没有，如果不是熟客，没有人想得到身为顺德厨神的烧鹅强会在这坐镇！唯一蛛丝马迹在大门正对墙上的委屈字迹：6头鲍、3头鲍…… VD,g3B p  
tnb'\}Vn  
这里永不打折，菜式19年来几乎没变化。但是，别小看它，因为连香港煲呔特首和警司弟弟都微服来吃过！来这吃饭的本地人和港澳客根本不用菜牌，由着经验丰富的侍应帮他们度身订造菜单。仔细一听，鲍是吉品鲍溏心鲍中东鲍，翅是金钩翅大群翅……哇！而且每道菜侍应都会清晰报价，分分钟几千元上落也是等闲！ c2gZ
<[~  
] :](xW%  
至于那些无意中撞进来的客人……东海特备16开小菜谱一张，“让他们能点上几碟可以下饭的小炒，总不能叫人一点心理准备都没有就点鲍鱼的吧？”强哥笑眯眯说。虽然是“小”炒，但其实都是他历年来的得奖菜，一点不马虎。譬如里面那道获奖无数的菜远炒水蛇片，客人即点即宰蛇，师傅麻利一刀砍掉蛇头，相机快门还没来得及按下已经剥皮起了骨，只要两条蛇柳，此时，蛇身还在不停抖动！ 'UCClj;?K  
6: R1jF*eG  
SrMfd7H8f  
1酱蒸孱菜16元（a）只保留小指长最嫩一段，配上秘制豆板酱，口感爽脆 =ZV+*cCC=q  
sA"B/C|(g  
2六味烩长鱼28元（a）口感清淡似斋菜，清爽脆兼具 j->5%y  
FYg{IKg  
3菜远炒蛇片60元/例（b）每碟起码用上 [].euDrX  
3P'Wk|j  
4条鱼塘水蛇，蛇肉洁白爽甜无渣4烧鹅38元/例（b）6斤黑鬃鹅以不弹火星的荔枝木炭在大缸烧制,皮稍软但肉鲜嫩鹅味重,不加五香粉口感清新 }mk z_P(Z  
N40DL_-  
5玉环马齐鱼饼拼雪蛤金丝球28元/例（a）马齐鱼胶以豆角捆边，爽口渗甜又不腥 IV`+B<3  
=@;\9j  
6煎焗鱼88元/斤（b）煎焗鱼的始祖，片片有孩子手掌大的野生西江（鱼甘），煎得多汁香滑似银雪鱼，一丝泥味也无 @Rqn&tA8  
^ -lWv  
7锅烧金鸡头28元（a）入口比一般的猪颈肉嫩滑，每天限量5至6个 ^7`gf  
Q\le3KB
 
}SW>ysw'm  
a汀芷园 cEPqcy *  
\q|
<\~A  
b东海 l4E0/F  
Xf|I=XK  
S1*xM  
贴士 K@!Gs'Op  
Vfr.Yoy  
1这里以鲍参翅肚和传统菜为主,适合会吃食客 tNDv[I
F  
`+T"^{ Z  
2只做饭市且熟客多,要吃最好先订位电话:(0757)25565738 C.VU"= -  
qZh}gu*>  
6
Iv &c2  
招牌 ys}I~MK-  
N?mQ50o~C  
bb`8YF+?'  
鲍鱼“火屈”鸡　880元/煲　清远鸡鲜嫩,鲍鱼是仅次日本鲍的中东鲍,溏心入味软滑 7^]KQ2fF 8  
]9$^=z%SE  
心水推荐 !s[[X5  
M_f.e!?  
p2(Z(V7*  
9<1dps=c  
Pb l#ieZM  
t/(rB}  
Z3z"c B  
d&t,^Hj  
%@Nu{?I  
k[5:]5lp+  
Ew*SA  
e3]v *<bj  
^. @F1k  

.._UI2MA  
ugS  
Ann手记 CK(`]-q>,  
^_\%?K_u  
吃完这三家菜，也就领略到顺德菜的精髓了。首先是两个汤都让我惊喜，东海的鱼汤如牛奶般鲜浓有乳香，其实来自良好的鱼质。而松皮鸡的银杏猪肚汤则是甜润之选，稍涩银杏和稍腥猪肚在互相配合之下都温柔起来。然后就是我最爱的鲍鱼鸡，从里到外都那么鲜嫩，而鲍鱼柔滑兼鸡香渗透。记忆中我是第一次吃到竹虫，炸到金黄香脆里面软滑，感觉像嚼薯片。

各位 如果大家去开松皮棚既话 记住记住 切记切记 一定要饮距地D例汤 一定要点距地既铁盘蒸鸡;烧鹅 如果5厌弃既话 可以叫埋鸡子! 一流嘎

顺德什么都有得食，就是睇你够不够胆食~~~

有机会一定要试试阿!!!!

睇到流曬口水。。。。。。

眞係正到飛起衫住假期三间都去試勻