NA0nF8ek 【材 料】
}i8y/CA 泡芙麵糊材料：
*\XOQWrF 水 225公克
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奶油 50公克
&x1A {j_ 沙拉油 75公克
@S@VsgQ%3Z 鹽 3公克
_{jC?rzb 高筋麵粉 200公克
h^ Cm\V 全蛋 300公克
)g'J'_Sl )h,y Q`. 菠蘿皮材料：
)NZ H {G 糖粉 85公克
t1w]L 低筋麵粉 175公克
+;~N; BT 奶粉 7公克
WAxNQfEe 奶油 45公克
tpGT~Y( 白油 45公克
S($/Ov 鹽 1公克
<YW)8J 全蛋 60公克
[`@M!G. 7su2A>Ix 【做 法】
':(AiD -} 1.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。
Ikdj?"+ O 2.將奶油、白油、作法1糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。
DO(};R%= 3.將作法1的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮麵糰。
8_ }t,BC 4.將作法3的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。
q K D 5.放進上火180～200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20～25分鐘即可。
