TG?fUD V 【材 料】
tpE3|5dZF 泡芙麵糊材料：
G V=V^Fl . 水 225公克
f)WPOTEY 奶油 50公克
sE}sE=\ 沙拉油 75公克
*6' _5~G 鹽 3公克
=O;eY ? 高筋麵粉 200公克
P^ by'b+zI 全蛋 300公克
-0/=k_q_ UqY J#&MqY 菠蘿皮材料：
65 NWX8f} 糖粉 85公克
u)wu=z8 低筋麵粉 175公克
4+ykE: 奶粉 7公克
"bL P3 奶油 45公克
$eTv6B?m 白油 45公克
':9%3Wq]j 鹽 1公克
A632 :V 全蛋 60公克
i+kFL $N Tq_1wX'\ 【做 法】
btJ ,dpir 1.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。
:T8u?@ . 2.將奶油、白油、作法1糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。
WoC\a^V 3.將作法1的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮麵糰。
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_ 4.將作法3的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。
y$+!%y* 5.放進上火180～200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20～25分鐘即可。
