*+&z|Pwv[^ 【材 料】
]P
JH'= 派皮：
\S' cW B 中筋麵粉 150公克
rkbl/py 植物性奶油 100公克
d!w1t=2H 細砂糖 5公克
,7QBJ_-;QJ 鹽 2公克
T27:"LVw 冰水 40cc
jw%fN!? 杏桃果膠 適量
g2!0 v B> .Y+mwvLpRG 餡料：
@F>[DW]O 中筋麵粉 10公克
Qu!O
V]Cc 植物性奶油 30公克
"[FCQ 素火腿 150公克
;D6x=v=2 洋菇 100公克
i%#th'C!P 三色豆 100公克
E
`?S!*jm 牛奶 60cc
i.B$?cr~ 奶水 20cc
Vj?*= UL 黑胡椒粉 2公克
IEKMa 玉米粉 5公克
1Kp?bwh"u 鹽 2公克
}M;sz 細砂糖 5公克
yz54:q? 7Y| Wy
Oq 【調味料】
W\d0 塗醬：
w*]_FqE 蜂蜜 20公克
o.v,n1Nm 醬油膏 1公克
zIX}[l4EW~ 水 5公克
Y9lbf _51 arpJiG~JR 【做 法】
&q"uy:Rd 1. 將餡料的素火腿切丁；洋菇汆燙一下即撈起備用。
#,Fx@3y\a 2. 將作法1放入鋼盆中，加入餡料的三色豆、鹽、細砂糖、黑胡椒粉、玉米粉、奶水一起用刮麵刀拌勻。
hfP(N_""S 3. 取一鍋開小火，把植物性奶油加熱融化，將作法2放入用鍋鏟炒熟。
DVeF (Y3& 4. 餡料的中筋麵粉加牛奶拌勻，倒入作法3中勾芡一下即為餃餡，放涼備用。
j:\_*f 5. 取一鋼盆，將冰硬的植物性奶油切丁放入，再將中筋麵粉過篩放入用手略拌。
l.Lc]Z pB 6. 把冰水、細砂糖、鹽加入作法5中拌成麵糰。
Z:}2F^6 7. 裁兩張烤盤紙（或用塑膠袋取代），撒上麵粉把作法6的麵糰放入，以手折壓。
g]TI8&tP!L 8. 用桿麵棍桿平，再摺疊（轉90°方向），再桿平，連續3次，打開整型四邊，即為派皮（如奶油融化，可放冰箱再取出，重複桿平）。
v@<lEG#$"| 9. 把作法8的派皮用圓模壓出一片片圓形派皮，放上作法4的餃餡，圓邊刷上水，再對折壓緊即可。取一小鋼盆，將塗醬材料拌勻成蜂蜜醬汁，塗在作法9表面上，用牙籤在餃皮上面戳孔，再放入烤箱中層，以210℃烘烤10～15分鐘即可。
