|{,c2 Ck:N 材料
P,G
: 9x"e 鮮蜆 1 斤
eqOT@~H 蒜茸 2 湯匙
9R-2\D] 豆豉茸 2 湯匙
~`$P-^u88X 薑絲 2 湯匙
ip*^eS^ 紅椒絲 2 湯匙
W(-son~I 豆瓣醬 1 湯匙
%t74 *cX 米酒 1 湯匙
'L{pS-+6 wM-H5\9n 調味料︰
D)S_ p& 蠔油 1湯匙
_t4(H))]vG 鹽 1/4茶匙 (隨意可省)
o>
&pj 糖 1茶匙
}n"gX>e~ 生粉 2 茶匙
5%@~"YCo 老抽 1 湯匙
VS_I'SPPIc 胡椒粉 少許
ni<\ AF]
` 麻油 少許
nu 2m5RYx 水 1/2 杯
0WyOORuK 4ti,R' 製作
k?1e + \ 1. 鮮蜆放清水內浸數小時使吐泥後瀝乾，放大鑊滾水內兜勻至開口即離火，置水喉下沖淨沙泥後瀝乾。
?JW/Stua 2. 起油鑊，爆香蒜茸、豆豉茸、薑絲及豆瓣醬，即下蜆炒勻，灒酒，加調味料，炒至汁收濃，加入紅椒絲，炒勻後上碟。
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-WH 貼士
*?>52 -&b 1. 浸鮮蜆可加一隻不?鋼?，使吐泥更速。
4H{$zMq8 2. 經滾水煮過仍不開口的蜆即已死的蜆，要揀掉。
