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)D Y?Y-n C/!kMMh>vV 材料(40 隻份量)
I;9 >$?t[ d(<[$ 3. 冰皮 TX$j-TM' 糯米粉 一杯
Y'wQ(6ok 粘米粉 一杯
(k4> I"x) 麵粉 半杯
f/aSq hAW 砂糖 一杯
a(QYc?u 鮮奶 一杯
xwq {0jY 鍊奶 4 湯匙
}}@x x & 生油 4 湯匙
id'E_]r 糕粉(即糯米粉用白炒熟) 半杯
J#"@~Q+a`@ SRyAW\*LWU 綠豆 N"Q-xK 開邊綠豆 半斤/ 300克
It&$R` k 砂糖 150 克
7vZznN8e 澄麵 3 湯匙
X)P9f N~7 吉士粉 2 湯匙
Q#i[Y?$L 生油 2 湯匙
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vR*< qf-0 | w 栗子 7Rwn{]
r 栗子 2磅
\b6H4aQii 砂糖 200 克
1%g%I8W% 澄麵 3 湯匙
7S|nn|\Kp 吉士粉 2 湯匙
DAa??/,x7 生油 2 湯匙
*Yj!f6 8
Fu].%`*xJ 另咸蛋黃 20隻（一開二）
lcO;3CrJ! 玫瑰露 少許
k <SFl [z=KH k hj[&.w 用具 /x\{cHAt8J 月餅模
RDGefxv 掃
p,0J $L 保鮮膜
YBF|0A{[Y :@K 1pAh 4 zg>4/10P1q 製作過程
dz _~_| H}vq2 |MN 綠豆料製法 SA!P:Q?h 1. 綠豆洗淨過夜，棄水。
P3Ocfpf Bp ^26 vP7 2. 綠豆放入煲中，用水剛剛蓋過綠豆面，大火20分鐘，熄火，焗10分鐘。
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oe 3. 如果有電動攪拌機，可將綠豆（趁熱）及其他綠豆材料攪二分鐘，即成。
2Tt ^^Lb 2z#gn9Wb 4. 如果沒有電動攪拌機，可燒紅，加生油炒綠豆五分鐘，加糖，再用少少水開吉士粉及澄麵，加入綠豆炒至乾水便成。
J%r$jpd' 3M~*4 栗子料製法 l<X8Ooan#{ 1. 栗子去殼，用滾水滾一下，取出去衣，再用水煲栗子1小時至稔。
w\SfzJN x`9IQQ 2. 如果有電動攪拌機，可將栗子（趁熱）及其他栗子材料攪二分鐘，即成。
D Nwqi" ?Pbh&! 3. 如果沒有電動攪拌機，可將栗子用木匙/木棒壓碎，用紅炒五分鐘，加磄，再用少少水開吉士粉及澄麵，加入栗子炒至乾水，便成。
`?P)RS30 <9Sg,ix't 月餅製法 /fh[_!qN 1. 咸蛋黃一開二，用玫瑰露醃10分鐘，大火蒸10分鐘，備用。
9\ f%+?p {_[\k^98> 2. 除糕粉外將所有粉類材料篩勻加入糖﹑奶水﹑油等合攪成糊狀。
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rx ~IQ3B $4H& 3. 粉糊以大火蒸20-30分鐘 (若用淺的蒸盆，蒸20分鐘便可，若用深的蒸盆，則要蒸30分鐘) ，取出擱涷，再搓成軟滑適中之粉糰。
s&.VU|=VQ@ a\_?zi]s&, A*b >@>2 4. 若想省時間，可待蒸粉糊的時間，將餡自料分40份，讓入半隻咸蛋黃，搓成40個小球，備用。
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5 2[W 5. 待粉糰稍涼後分成40粒等分小粉糰球。
*M^(A}+O ?azi(ja 6. 將小粉糰球用兩張保鮮膜上下夾著，用手由上至下壓薄，再用木棒薄，邊位稍為薄一些，包入餡料，放入糕粉中滾一下，讓粉糰沾上糕粉，放入餅模中按平，模向左右邊一敲，再向中央一敲，便能將餅敲落手中，掃走多餘的糕粉，便成賀節的中秋冰皮月餅。
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U2)n3y 1. 餡料可用保鮮摸包好，放入月餅摸試位。
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2. 餡料可用紅豆代替綠豆，做法跟綠豆一樣，不過要煲長些時間，大概一個小時，如想省時間，亦可到南貨鋪買現成出貓的，通常會甜些。
0[L)`7 zfGS=@e]G 3. 如想省一些功夫，可買出貓罐頭栗子茸代替新鮮栗子餡。
