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:0Fc E,1 材料(40 隻份量)
h7 AO5"6 3A\Z ]L 冰皮 6r lvSdB 糯米粉 一杯
w{GEW D{& 粘米粉 一杯
%Lq}5zB 麵粉 半杯
$9Gra# 砂糖 一杯
(N5"'`NZA 鮮奶 一杯
e1hf{:&/G@ 鍊奶 4 湯匙
/Z]hX* QR 生油 4 湯匙
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B~NH# 糕粉(即糯米粉用白炒熟) 半杯
V(Oi!(H;v S(0JBGC 綠豆 ri4:w_/{,Y 開邊綠豆 半斤/ 300克
qJR8fQ 砂糖 150 克
c*R18,5- 澄麵 3 湯匙
,I:[-|Q 吉士粉 2 湯匙
Wj, {lJ, 生油 2 湯匙
?"@SxM~\ r>G||/Z 栗子 &iT^IkA{ 栗子 2磅
&uI 33= 砂糖 200 克
,<[x9 "3\ 澄麵 3 湯匙
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C 吉士粉 2 湯匙
/mwDVP<z / 生油 2 湯匙
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ACF_;4 %& 另咸蛋黃 20隻（一開二）
!>Q{co' 玫瑰露 少許
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g 5'_:>0} 用具 jJ?G7Q5 l 月餅模
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E/ 掃
c $_} 保鮮膜
)4H0 Bz2G <)o xs ]< nFwdW@E9 製作過程
=.,XJIw& ;XXE vRk 綠豆料製法 S4OOm[8 1. 綠豆洗淨過夜，棄水。
,,-j5Y T;i+az{N:V 2. 綠豆放入煲中，用水剛剛蓋過綠豆面，大火20分鐘，熄火，焗10分鐘。
?XVox*6K& N8X )/W 3. 如果有電動攪拌機，可將綠豆（趁熱）及其他綠豆材料攪二分鐘，即成。
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2N; 4. 如果沒有電動攪拌機，可燒紅，加生油炒綠豆五分鐘，加糖，再用少少水開吉士粉及澄麵，加入綠豆炒至乾水便成。
>uE<-klv .[Ny(X/]/} 栗子料製法 {6F]w _\ 1. 栗子去殼，用滾水滾一下，取出去衣，再用水煲栗子1小時至稔。
fLV@~T| ][~rk?YY 2. 如果有電動攪拌機，可將栗子（趁熱）及其他栗子材料攪二分鐘，即成。
1h`# H: _HkQv6fXpE 3. 如果沒有電動攪拌機，可將栗子用木匙/木棒壓碎，用紅炒五分鐘，加磄，再用少少水開吉士粉及澄麵，加入栗子炒至乾水，便成。
F0'8n6zj ?l`|j * 月餅製法 uC2 5pH" 1. 咸蛋黃一開二，用玫瑰露醃10分鐘，大火蒸10分鐘，備用。
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Tb 2. 除糕粉外將所有粉類材料篩勻加入糖﹑奶水﹑油等合攪成糊狀。
:kXxxS zF&_9VNk=c 3. 粉糊以大火蒸20-30分鐘 (若用淺的蒸盆，蒸20分鐘便可，若用深的蒸盆，則要蒸30分鐘) ，取出擱涷，再搓成軟滑適中之粉糰。
X$ A ]7t V b?_RE_H 0p'g+ 2 4. 若想省時間，可待蒸粉糊的時間，將餡自料分40份，讓入半隻咸蛋黃，搓成40個小球，備用。
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Dg; s-T= kZ!&3G9>- 5. 待粉糰稍涼後分成40粒等分小粉糰球。
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on"il e{.P2rnh 6. 將小粉糰球用兩張保鮮膜上下夾著，用手由上至下壓薄，再用木棒薄，邊位稍為薄一些，包入餡料，放入糕粉中滾一下，讓粉糰沾上糕粉，放入餅模中按平，模向左右邊一敲，再向中央一敲，便能將餅敲落手中，掃走多餘的糕粉，便成賀節的中秋冰皮月餅。
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8,:lw3x1 1. 餡料可用保鮮摸包好，放入月餅摸試位。
Gn<e&|4>i} H)K. 2Q 2. 餡料可用紅豆代替綠豆，做法跟綠豆一樣，不過要煲長些時間，大概一個小時，如想省時間，亦可到南貨鋪買現成出貓的，通常會甜些。
)(yKm/5 0 h\8bo= 3. 如想省一些功夫，可買出貓罐頭栗子茸代替新鮮栗子餡。
