梅菜扣肉 cvtn,Ml6  
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　　这道菜稍微复杂一些。 2,h]Y=.s  
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　　材料：猪五花肉、梅干菜 `@<)#9'A  
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　　做法： h{ EnS5~  
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　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质； `TDS4Y  
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用； ;![rwra  
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　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出； <x:^w'V_b  
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　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片） s`dUie}y<  
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐； -&LF`V&3w  
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂； FBA th !E  
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　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。 S@WT;Q2Z  
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　　这道菜才算大功告成了...

我身边D人都好钟意食哩个菜..不过我唔系噤钟意..觉得它好肥噤!