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vvG"rU QT5pn5+ z 材料(40 隻份量)
p/88mMr V= - 冰皮 [2YP V\= 糯米粉 一杯
y Z[=Y 粘米粉 一杯
ZyDNtX% 麵粉 半杯
a#{"3Z2| 砂糖 一杯
:<mJ RsDf 鮮奶 一杯
q)f_!
N 鍊奶 4 湯匙
}6BXa 生油 4 湯匙
/ Y od 糕粉(即糯米粉用白炒熟) 半杯
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S3LX 綠豆 Yku6\/^ 開邊綠豆 半斤/ 300克
G0|}s&$yL 砂糖 150 克
4I$Y"|_e 澄麵 3 湯匙
t0jE\6r 吉士粉 2 湯匙
k*n~&y: O 生油 2 湯匙
+R L@g*` UWEegFq* 栗子 &6C]| 13; 栗子 2磅
w|]Tt=" 砂糖 200 克
38T] qz[Sn 澄麵 3 湯匙
<" nWGF4d 吉士粉 2 湯匙
=1dczJH V 生油 2 湯匙
m~*qS 4
gm2|`^Xq$ 另咸蛋黃 20隻（一開二）
7Y[ q)
lv 玫瑰露 少許
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?8{Os;!je =oIt.`rf 用具 p0 X%^A,4
月餅模
( J %4}Dm 掃
2w3LK2`ZL 保鮮膜
q/ Y4/ X4 S | JT -k7b#
+T 製作過程
p@% Pdx v5L+B`~ 綠豆料製法 ?_d>-NC 1. 綠豆洗淨過夜，棄水。
e|~{ X\l gh*k\0 2. 綠豆放入煲中，用水剛剛蓋過綠豆面，大火20分鐘，熄火，焗10分鐘。
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1="]'!2Is 3. 如果有電動攪拌機，可將綠豆（趁熱）及其他綠豆材料攪二分鐘，即成。
g2TK(S|# zeQ~'ao< 4. 如果沒有電動攪拌機，可燒紅，加生油炒綠豆五分鐘，加糖，再用少少水開吉士粉及澄麵，加入綠豆炒至乾水便成。
d+v| &y N M !"Q7 >d 栗子料製法 guY
P| 1. 栗子去殼，用滾水滾一下，取出去衣，再用水煲栗子1小時至稔。
Z y3F%]V0 nbP}a?XC 2. 如果有電動攪拌機，可將栗子（趁熱）及其他栗子材料攪二分鐘，即成。
N?{Zrff2"O 89D`!`Ah] 3. 如果沒有電動攪拌機，可將栗子用木匙/木棒壓碎，用紅炒五分鐘，加磄，再用少少水開吉士粉及澄麵，加入栗子炒至乾水，便成。
sq#C|v/ 1_LKqBgo 月餅製法 2BO H8Mp9 1. 咸蛋黃一開二，用玫瑰露醃10分鐘，大火蒸10分鐘，備用。
E{JTy{z- st "@kHQ3 2. 除糕粉外將所有粉類材料篩勻加入糖﹑奶水﹑油等合攪成糊狀。
b}7g> 1iR\M4?Frf 3. 粉糊以大火蒸20-30分鐘 (若用淺的蒸盆，蒸20分鐘便可，若用深的蒸盆，則要蒸30分鐘) ，取出擱涷，再搓成軟滑適中之粉糰。
L L3| U Y( rQ032s ?P7QAolrr 4. 若想省時間，可待蒸粉糊的時間，將餡自料分40份，讓入半隻咸蛋黃，搓成40個小球，備用。
X%*Bi I `ZC -lAY 5. 待粉糰稍涼後分成40粒等分小粉糰球。
C ;ha2UV0H A;C4>U Y 6. 將小粉糰球用兩張保鮮膜上下夾著，用手由上至下壓薄，再用木棒薄，邊位稍為薄一些，包入餡料，放入糕粉中滾一下，讓粉糰沾上糕粉，放入餅模中按平，模向左右邊一敲，再向中央一敲，便能將餅敲落手中，掃走多餘的糕粉，便成賀節的中秋冰皮月餅。
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St. 貼士
6S%KUFB+e 1. 餡料可用保鮮摸包好，放入月餅摸試位。
=}0>S3a.7 Pvkr $ou 2. 餡料可用紅豆代替綠豆，做法跟綠豆一樣，不過要煲長些時間，大概一個小時，如想省時間，亦可到南貨鋪買現成出貓的，通常會甜些。
#c<F,` gdi `o+J/nc 3. 如想省一些功夫，可買出貓罐頭栗子茸代替新鮮栗子餡。
