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材料 uL Q  
鮮蜆 1 斤 t P"\J(x  
蒜茸 2 湯匙 h5"Ov,K3[  
豆豉茸 2 湯匙 bc I']WgB-  
薑絲 2 湯匙 : K':P5i  
紅椒絲 2 湯匙 sbj";h=E  
豆瓣醬 1 湯匙 L?5f+@0.  
米酒 1 湯匙 H={&3poBz  
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調味料︰ +oc >S  
蠔油 1湯匙 　 jjzA .8?(7  
鹽 1/4茶匙 (隨意可省) Nc)J18  
糖 1茶匙
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生粉 2 茶匙 1u|V`J)0  
老抽 1 湯匙 t*G /]  
胡椒粉 少許 ka"337H  
麻油 少許 w%y
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水 1/2 杯 ?F7o!B  
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製作 XL$* _c <)  
1.   鮮蜆放清水內浸數小時使吐泥後瀝乾，放大鑊滾水內兜勻至開口即離火，置水喉下沖淨沙泥後瀝乾。
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2.   起油鑊，爆香蒜茸、豆豉茸、薑絲及豆瓣醬，即下蜆炒勻，灒酒，加調味料，炒至汁收濃，加入紅椒絲，炒勻後上碟。 5D Y
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貼士 LD>\#q8a*  
1.   浸鮮蜆可加一隻不?鋼?，使吐泥更速。 &fOdlQ?  
2. 經滾水煮過仍不開口的蜆即已死的蜆，要揀掉。

唔錯唔錯.

一谂起就想食啦...好耐无食过!