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H9'Y` -r *m2{6N_ 材料(40 隻份量)
H^y%Bi&^ c(Liwuj 冰皮 ]pUf[^4 糯米粉 一杯
xXG-yh 粘米粉 一杯
ap|7./yg 麵粉 半杯
#$q~ZKB 砂糖 一杯
EB8=* B8 鮮奶 一杯
C1=7.dPr 鍊奶 4 湯匙
A y ?;0w0 生油 4 湯匙
e} | UVoeH 糕粉(即糯米粉用白炒熟) 半杯
&)F8i# M piq1cV 綠豆 m1,?rqeb 開邊綠豆 半斤/ 300克
aH@Ux?-} 砂糖 150 克
l| 1O9I0Gd 澄麵 3 湯匙
Gb)!]:8 吉士粉 2 湯匙
w!$|IC 生油 2 湯匙
q5X \wz2N (r8R
b*OP 栗子 z#qlu= 栗子 2磅
.j*muDVQn 砂糖 200 克
Pba 6Ay6B 澄麵 3 湯匙
\0 &7 ^ 吉士粉 2 湯匙
6=V&3 |" 生油 2 湯匙
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W/*2I3a 另咸蛋黃 20隻（一開二）
* Xh)22~T 玫瑰露 少許
=nQ"ye b$/TfpNdo Uj!3H]d 用具 p4m9@ \gn 月餅模
}?f%cRT$ 掃
ZA 4NVt.yN 保鮮膜
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製作過程
[t^Z2a { KiXXlaOs 綠豆料製法 %E
q} H 1. 綠豆洗淨過夜，棄水。
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)0 )bc0 t]Fs 2. 綠豆放入煲中，用水剛剛蓋過綠豆面，大火20分鐘，熄火，焗10分鐘。
8BnI0l=\ PprCz" 3. 如果有電動攪拌機，可將綠豆（趁熱）及其他綠豆材料攪二分鐘，即成。
3nVdws `TNW LD@Z 4. 如果沒有電動攪拌機，可燒紅，加生油炒綠豆五分鐘，加糖，再用少少水開吉士粉及澄麵，加入綠豆炒至乾水便成。
=,B44:`r s{v!jZ 栗子料製法 6 /8? : 1. 栗子去殼，用滾水滾一下，取出去衣，再用水煲栗子1小時至稔。
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x~ 2. 如果有電動攪拌機，可將栗子（趁熱）及其他栗子材料攪二分鐘，即成。
$5XE'm rwb7>]UI"d 3. 如果沒有電動攪拌機，可將栗子用木匙/木棒壓碎，用紅炒五分鐘，加磄，再用少少水開吉士粉及澄麵，加入栗子炒至乾水，便成。
?LU ]O\p m,i @ 月餅製法 }E626d}uA 1. 咸蛋黃一開二，用玫瑰露醃10分鐘，大火蒸10分鐘，備用。
29R_?HBH pW Y $aI 2. 除糕粉外將所有粉類材料篩勻加入糖﹑奶水﹑油等合攪成糊狀。
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y; LL^:rq 3. 粉糊以大火蒸20-30分鐘 (若用淺的蒸盆，蒸20分鐘便可，若用深的蒸盆，則要蒸30分鐘) ，取出擱涷，再搓成軟滑適中之粉糰。
n&V \s0 pSM\( kVKa cE3g7(a 4. 若想省時間，可待蒸粉糊的時間，將餡自料分40份，讓入半隻咸蛋黃，搓成40個小球，備用。
IKT3T_\-I !g=2U` j^ 5. 待粉糰稍涼後分成40粒等分小粉糰球。
.xnJT2uu' HE>6A|rgDr 6. 將小粉糰球用兩張保鮮膜上下夾著，用手由上至下壓薄，再用木棒薄，邊位稍為薄一些，包入餡料，放入糕粉中滾一下，讓粉糰沾上糕粉，放入餅模中按平，模向左右邊一敲，再向中央一敲，便能將餅敲落手中，掃走多餘的糕粉，便成賀節的中秋冰皮月餅。
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"UUzLa_ 1. 餡料可用保鮮摸包好，放入月餅摸試位。
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6B7qp 2. 餡料可用紅豆代替綠豆，做法跟綠豆一樣，不過要煲長些時間，大概一個小時，如想省時間，亦可到南貨鋪買現成出貓的，通常會甜些。
;;r}=0V*= =t,}I\_^c 3. 如想省一些功夫，可買出貓罐頭栗子茸代替新鮮栗子餡。
