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(8L 9z EO$<e o 材料(40 隻份量)
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冰皮 :#"gQ^YNp 糯米粉 一杯
q*TH),)J 粘米粉 一杯
"0+_P{w+ 麵粉 半杯
fz Rzkn:= 砂糖 一杯
b~ 鮮奶 一杯
b{s_cOr/ 鍊奶 4 湯匙
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,q 生油 4 湯匙
W u< 糕粉(即糯米粉用白炒熟) 半杯
]]Ypi=<' \f1r/e(G| 綠豆 U2 =5Nt5 開邊綠豆 半斤/ 300克
iDlIx8PI 砂糖 150 克
bqN({p& 澄麵 3 湯匙
V"*|`z) 吉士粉 2 湯匙
W *0X V 生油 2 湯匙
K!"[,=u_ /} -]n81m 栗子 9`i =k p 栗子 2磅
"2)<'4q5) 砂糖 200 克
QQ!%lbMK] 澄麵 3 湯匙
abuHu'73 吉士粉 2 湯匙
Cq ?l> 生油 2 湯匙
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J2Ocf&y; 另咸蛋黃 20隻（一開二）
EE#4,d`J 玫瑰露 少許
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~ .6+j&{WNo! 用具 `+1+0?9 月餅模
4Z"D F)+} 掃
!m^; Apuy 保鮮膜
5Az=)q4Q <33[
qt~ }k.-xa j 製作過程
kB_G L>fc 1Z6<W~,1OM 綠豆料製法 sb Z)z#Tr 1. 綠豆洗淨過夜，棄水。
\/la`D rXuhd [!(P 2. 綠豆放入煲中，用水剛剛蓋過綠豆面，大火20分鐘，熄火，焗10分鐘。
o"R[#E&Yx _W/s=pC h 3. 如果有電動攪拌機，可將綠豆（趁熱）及其他綠豆材料攪二分鐘，即成。
f ySzZ HvN!_}[ 4. 如果沒有電動攪拌機，可燒紅，加生油炒綠豆五分鐘，加糖，再用少少水開吉士粉及澄麵，加入綠豆炒至乾水便成。
kih;'>H< O9o YuC :q 栗子料製法 { =P O`1H 1. 栗子去殼，用滾水滾一下，取出去衣，再用水煲栗子1小時至稔。
Ovv~ymj 6A;V [ 3 2. 如果有電動攪拌機，可將栗子（趁熱）及其他栗子材料攪二分鐘，即成。
2HoTj| LoSblV 3. 如果沒有電動攪拌機，可將栗子用木匙/木棒壓碎，用紅炒五分鐘，加磄，再用少少水開吉士粉及澄麵，加入栗子炒至乾水，便成。
eZIq yw jxL} tS{j 月餅製法 a&6 3[p.<} 1. 咸蛋黃一開二，用玫瑰露醃10分鐘，大火蒸10分鐘，備用。
g2 JNa?z G`9Ud 2. 除糕粉外將所有粉類材料篩勻加入糖﹑奶水﹑油等合攪成糊狀。
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S0l Tf\ 3. 粉糊以大火蒸20-30分鐘 (若用淺的蒸盆，蒸20分鐘便可，若用深的蒸盆，則要蒸30分鐘) ，取出擱涷，再搓成軟滑適中之粉糰。
n@ XI$>B T=(/n= 0=# :x()e 4. 若想省時間，可待蒸粉糊的時間，將餡自料分40份，讓入半隻咸蛋黃，搓成40個小球，備用。
Ij` %'/J $[T^ S 5. 待粉糰稍涼後分成40粒等分小粉糰球。
)."_i64 tisSj ?+ 6. 將小粉糰球用兩張保鮮膜上下夾著，用手由上至下壓薄，再用木棒薄，邊位稍為薄一些，包入餡料，放入糕粉中滾一下，讓粉糰沾上糕粉，放入餅模中按平，模向左右邊一敲，再向中央一敲，便能將餅敲落手中，掃走多餘的糕粉，便成賀節的中秋冰皮月餅。
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vm"LPwSk> 1. 餡料可用保鮮摸包好，放入月餅摸試位。
zR6,?Tzg (' xIFi 2. 餡料可用紅豆代替綠豆，做法跟綠豆一樣，不過要煲長些時間，大概一個小時，如想省時間，亦可到南貨鋪買現成出貓的，通常會甜些。
t, #7F $t !?Gt5 $f 3. 如想省一些功夫，可買出貓罐頭栗子茸代替新鮮栗子餡。
