4)v\Dc/9i 名福州菜,以福建盛產的檳榔芋為原料﹐加糖﹑豬油蒸制而成。
B<8Z?:3YS 此菜形色古朴大方﹐芋泥香甜可口﹐看似涼菜﹐吃起來卻燙嘴﹐別具風味。
*!C^L"i 原料:
Vi5RkUY] 檳榔芋頭1000克﹐冬瓜糖50克﹐熟豬油250﹐紅棗100克﹐瓜子仁﹑櫻桃各15克﹐白糖375克。
vlEd=H,LT Vu~mi%UH 烹飪方法:
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H^tV? 芋頭去皮切成4塊﹐加水150克蒸1小時取出﹐壓成泥去粗筋﹐紅棗剝皮去核切碎分成兩份﹐冬瓜糖切米粒狀﹔紅棗碎末1份加白糖50克﹐蒸5分鐘取出﹔
M={k4r_ t 芋泥加白糖﹑熟豬油﹑清水攪至無小粒﹐蒸1小時﹐熟豬油倒在芋泥上﹐另一份紅棗末及冬瓜米分別撒在芋泥的左右邊﹔
< :RU, 微火加熱熟豬油﹐蒸過的紅棗末下鍋攪拌成糊狀后﹐澆在芋泥上﹐用瓜子仁﹑櫻檔在芋泥上裝飾成大極圖案即可。
